石巻市名産「ホヤ」の粉末入りマドレーヌ「保夜美人」-宮城県石巻市- 萬楽堂

平成25年 第26回全国菓子大博覧会 外務大臣賞受賞

これから紹介するのはこの賞を受賞した宮城県石巻市の萬楽堂さん製造のマドレーヌ「保夜美人」という石巻市名産の「ホヤ」を粉末にしてマドレーヌに入れたという何とも普通では思いもよらない摩訶不思議な洋菓子。

manraku001

お送りくださった萬楽堂さんは100年を超える老舗。石巻の名産であるあの「ホヤ」をマドレーヌに使うなんてとても普通では考えられないですしいったいどんな経緯があったんでしょうね。はっきりしているのは震災後、何とかしたいという思いと、郷土に対するすごく強い思いやりがあってのことというのは事実に違いありません。

manraku002

今から3年前、全国の名店が揃い技術の結晶でできた商品が評価される菓子博で見事「外務大臣賞受賞」を受賞したのですが、その受賞に至るまで震災復興を願う萬楽堂さんの思いが水揚げ日本一のホヤを使えないか日々試行錯誤の連続だったに違いありません。だってあのホヤですよ。海にいる貝の一種で酒のアテに食べるホヤをマドレーヌになんて、いったい誰が考え付くでしょうか。それをやってのけ、しかも大臣賞でしょ!即ち認められたってことですから、買っちゃって王のスタッフも食べてもみたくなって当然。

 

このマドレーヌ「保夜美人」というネーミングで、ホヤを乾燥させて粉末にしたものをマドレーヌの生地に練り込み、ホヤが好きな人にはもちろん、苦手な人にも美味しいと地元でも大好評を得ているお菓子なんです。もちろん手作り!!(賞味期限:常温で製造日より30日保存)

 

では早速食べてみたいと思います。

見た目はどこでもある感じですが、一口食べてみると「ほんのり甘く、クリーミーな感じ」。

manraku003

自然とじゅんわりまるで舌に乗せたアイスが溶けていくかのような感触です。すごく甘いわけでもなく、物足りなさなんてこれっぽっちもない。

manraku004

でも、でもですね、ホヤ・・・・

おや?ホヤはいったいどこって感じで、磯の香りなんて全然しません。そんなことより普通に全然美味しいです♪お茶よりコーヒーに合いそうな気がします。

 

そうでした、もうひとつ「黄金ごまゆべし」も同梱されてきましたので、そちらも紹介。manraku005

黄金ごまゆべしは、黒ごまた~っぷりで甘さも控え目に作られているんだとか。その味は

「お茶がほしい!」です。滋味でありながら素朴な味わいでふんわりとやわらかく、心を落ち着かせてくれるありがたいゆべし。実はこのゆべしも「全国菓子博にて橘花栄光賞・全菓博栄誉大賞」を受賞しているんです。どうりで、しつこさがなく一味違うって思いましたね。

manraku006

どうですこの2つ。お茶うけに名誉ある賞を頂いた逸品もオススメではないでしょうか。

お買いものは、買っちゃって王カートから。

 

「夏秋いちご」って知ってます?? -八守ファーム- 長野県茅野市

苺(イチゴ)の旬は冬・・・
でも暑い時期にもぎたてがあればどうでしょう。

今、季節は9月初旬。私の手元には真っ赤なイチゴがあります!もちろん海外のものなんかじゃなく、れっきとした国内生産のものなんです。

itigo001

お送りくださったのは、長野県茅野市の八守ファームさんからで、この苺の生産量を増やすまで、かなりの時間とご苦労が絶えなかったそうで「普通イチゴは寒い時期のものなんですが、なんとか夏場にも安心して食べられるイチゴを作りたかった」のが生産に踏み切ったきっかけなんだとか。今では地元をはじめ洋菓子店やイチゴを求める皆さんから、ひっきりなしに注文が入るそうです。

itigo002

確かにスーパーには5月を過ぎるとほぼ陳列されていないですし、あっても冷凍のイチゴのはず。その常識を覆すにはそれなりの覚悟もあったかもしれませんが、順調な収穫をしていくにあたり、栽培する場所、気候も大きく関わってきます。夏秋いちごの品種は「すずあかね」といって夏場でも大玉の果実が収穫が可能で、収穫してから一週間程度の日持ちがする品種。また光沢もよく、酸味があり固い品種のため甘いケーキの引き立て役になりやすいのもこの品種の持ち味。

itigo003

八守ファームさんの夏秋いちごは「標高950mの冷涼な場所、蓼科高原の太陽と風、八ヶ岳の地下水」の恩恵をたっぷり受けて育ちます。もともとの持ち味が寒暖差の大きな場所によってさらに爽やかな酸味を生み、特徴を引き出しているのです。

 

では、夏秋いちごを使って
ジャムを作ってみたいと思います。

 

イチゴジャムの作り方

用意する材料:イチゴ300g、白砂糖100g、レモン汁大さじ1杯

  • ザルに移しよく水洗いしたイチゴのヘタを取り除きます。

itigo006a

  • 鍋にイチゴと砂糖、レモン汁を入れ、全体を軽くかき回し、1時間待ちます。

itigo007b

  • 中火より少し弱い火力で30分位煮詰め、煮立ってきたらアクを丁寧にとります。

※煮詰める時間は水分がなくなり、固まってきてジャム状になればOKです。

itigo008c

  • 固まり始めたら粘りもでてくるので、焦がさないようにし、ジャム状になったら火を止め、粗熱をとります。
  • これで出来上がりですが、瓶に移す場合は瓶をしっかり煮沸消毒しておいてください。

 

さて、いよいよ試食♪その味はというと「甘酸っぱ~~い」です。市販のものより濃さがない分、たっぷり使えそう。それに“爽やか”!!

itigo004

無糖のヨーグルトにたっぷり入れて食べたらきっと美味しいと思います。

itigo005

 

ケーキ屋さん、洋菓子屋さん・・・どうでしょうか、この夏秋いちご。
積んだばかりのフレッシュな瑞々しいイチゴがない夏に、秋にお店の洋菓子に欠かせないのでは?

お買い求めは、買っちゃって王カートから。
※個人でもご注文OKですよ。

 

 

地元の名産品やご自分で作った食材をコロッケに!お店の看板メニューにオススメ!-合同食品㈱- 大阪府豊中市

「コロッケだけを作り、

コロッケを知りつくした会社」

今日は「コロッケ」専門の企業から送られてきた「コロッケ」の紹介です。ですから「コロッケ」大好きな方も、お店のメニューにしたいと思うオーナーも必見ですよ。

goudou001

今回紹介するコロッケは大阪府豊中市のコロッケ一筋33年!合同食品㈱さんから送られてきた黒毛和牛コロッケ、コーンクリームコロッケ、極上ミンチカツなど6種類なんですが、これはまだまだ序の口。よく聞く名前のコロッケですし、スーパーでもメーカーは違うにしろ、簡単に言ってしまえば定番に近いコロッケ。とはいうもののもちろん素材や製法にこだわり、味に自信のコロッケを合同食品㈱さんは業務用として取引のある店舗などに卸していますが、先にも書いているように「コロッケだけを作り、コロッケを知りつくした会社」ですから、コロッケを通じ、何か違うことを常に模索しながらオリジナルはもちろんお店のオーナーのリクエストや消費者のリクエストにお応えして、いろんなコロッケを製造・販売をしているんです。

 

私はこんな話を聞きました。

「ご当地の一品をコロッケに入れるとどうなるのか?」・・・・

確かにコロッケは茹でて潰したジャガイモ、ミンチなどを入れ衣を纏わせパン粉をつけて油で揚げたもの。家庭によって、またお店によってその味はもちろん形やサイズも全部違います。が、中身・・・そうなんですその「衣の中の具」をご当地にしかない一品を詰めて揚げてお客様に提供すればどうなるのか?この話を合同食品さんから聞いたとき武者震い、ドキドキ、頭の中はこれまで数年間に渡り数々の北から南までのいろんな食べ物を食べてきた私にとって「なんてすごい会社だ」でした。“そうか!この手があった。なんて面白いんだ”と勝手に興奮したのも記憶に新しいところ。どの家庭もコロッケはおかずの定番。だからこそ変化をつければ食べてみたいだけではなく、「あっこのコロッケってアレが入ってんだ」になるはずで、ドキドキワクワクのはずです。

goudou002

しかも、ご当地やオリジナルのコロッケの提案や指導だって合同食品㈱さんは完成まで指示、指導もやってくれますから、ぜひ看板商品をお考えの方やあと一品ほしいなんて方は相談してみてはどうでしょうか。また誰が揚げても品質一定を目指していますから、大量に揚げ物を扱うお店にもオススメ!

大阪府豊中市今在家町21-15 合同食品㈱

TEL. 06-6866-3364

HP:http://www.godo-fods.jp

 

では合同食品さんのオリジナルコロッケ、いくつか食べてみたいと思います。ぜひ購入の参考にしてみてください。

★黒毛和牛コロッケ★

goudou003

狐色に揚がったアツアツの衣に歯をあて、一気にサクリッ・・・「甘いっ」ジャガイモが美味しくて、切ない甘いです。

goudou004

そのジャガイモから溶け出すかのように、お肉の旨みがフワリッ!!

★チーズベーコンコロッケ★

goudou005

風味のいいチーズが見事にとろけます♪ビールと一緒に胃袋へGO!衣とジャガイモとチーズの夢の競演がかなり癖になりそうです。

goudou006

★極上ミンチカツ★

goudou007

アツアツのミンチカツは肉汁ジュワッ!この噛んだ瞬間で旨いかどうか決まります。

goudou008

もちろん上出来!極上の名にふさわしくうんま~い。おかずもだけど、酒のお相手にもオススメ。

 

 

ご注文、お問い合わせは上記HPまたは買っちゃって王まで

札幌黄玉葱をふんだんに使った「幻のたまねぎカレー」-北海道アグリ企画- 札幌市

カレーってどのくらいの頻度で食べていますか?

我が家では月に2回平均くらいと思いますが、カレー大好きな私は週1回でもウレシイ♪

自宅で作ったカレーだからでしょうか月2回は案外時平均かもしれませんが、スーパーに行くとカレーのコーナーにレトルトカレーも普通においていますよね。

 

さて、皆さん今までどれだけレトルトカレーを食べました?きっとその中には「これ、これだよ!」なんておかずに困ったときや、めんどくさいときにサッと温めて白いご飯にかければもう立派な食事になりますよね。でもそのレトルトカレー、具材にこだわった“幻”なんていう名前のカレーが通販できるとすれば食べてみたくありませんか?

tamanegi001

今回紹介するカレーはスパイスやお肉にこだわったカレーではなく「玉ねぎ」にこだわったレトルトカレー。その名も「幻のたまねぎカレー」といって「札幌黄」という北海道生まれの玉ねぎを使ったものです。この札幌黄を栽培するヴェール農場は、100年以上の歴史ある農場で、札幌黄の種子を自家栽培し、120項目以上の適切な農場管理の基準をクリアーした農場のみに与えられる「JGAP認証」を取得した農場。安心・安全で美味しい自慢の野菜を今も皆様へ提供しています。

tamanegi002

札幌黄はどんな玉ねぎなのかというと、その栽培の歴史は長く明治13年にさかのぼります。一時、大きさが不揃いで病気に弱いという点から生産する農家さんが少なくなったことから今では幻とされている玉ねぎなんです。札幌黄は他の玉ねぎよりも肉厚で、熱を加えると甘味と柔らかさが増すのが特徴で一般の玉ねぎの糖度が9~10に対し、札幌黄はりんごの甘さに近い13度もあります。またビフィズス菌の働きを助け、整腸効果をもたらすフラクトオリゴ糖も多く含まれているんです。

tamanegi003

在来品種である札幌黄の栽培に情熱を注ぎ、それをカレーの材料のひとつとして使われているわけですが、当然最初からレトルトになったわけではありません。その美味しさが故にレトルトになったのですから。札幌にある温故知新「ブルックスカレー食堂」で提供するカレーにはヴェール農場さんの札幌黄が大量に使われているんです。そこで食べられているカレーのうまさを封じ込めたのがこれから食べる「幻のたまねぎカレー」です。

 

ボーイズ・ビィ・アンビシャス(少年よ大志を抱け)で有名なクラーク博士がカレーライスの名付け親らしいのですが、そのクラーク氏の後任に就いたのがウィリアム・P・ブルックス氏で、札幌黄を国内へ(札幌)最初に持ち込んで広めたんだそう。では早速いただいてみましょう。

 

湯煎したカレーを白いご飯にON。
スプーンに盛られた幻のたまねぎカレーは・・・・

tamanegi004

酸味から、うまいに変身!普通通りだと旨みとコクがブレンドされて美味しいかどうかがはっきりしてくるんですが、このカレーはカレー本来の風味と酸味、そして想像通り札幌黄の本質である、玉ねぎの旨みと食感がじんわり沁み渡ってくる感じです。

tamanegi005

うわっこれ何?という「次はないね」とう想像を絶するカレーではなく、カレー屋のカレーに玉ねぎのいいとこがバランスよくほかの素材の邪魔をすることもなく溶け込んでいるから、次もアリです。キーマを連想させますが、優しい味わいの中に中辛のスパイスが後をひきます。

 

 

「カレーってみんな大好き」だからこそこだわってみてほしいんです。自宅の近くに美味しいカレー屋さんがなければどうでしょう?おいしいレトルトカレーが売ってないなら?

幻のたまねぎカレーなら満足できるカレーではないかと私は思います。だってオイシイんだもん♪

 

お取り寄せは、買っちゃって王カートから

 

美味しいお米は健康な田んぼから!魚沼こしひかり-魚沼炭工房-新潟県

そろそろ秋の気配がしてきた9月初旬。我が家に届いたのは去年収穫の魚沼産コシヒカリ。

玄米でしたので無洗米にし、炊飯してみましたが「これ、本当に去年のお米なの?」と疑うことの方が先行されてしまいました。

uonoma001

お送りくださったのは十日市市の魚沼炭工房(株)さんから。炭という文字があるように、炭の生産とお米の生産をしていて、魚沼炭工房さんのオリジナル「エコ遠赤炭マットレス」は大変人気の商品なんだとか。そのマットレスに使われている炭を使いコシヒカリを生産しているんです。しかも特別栽培、有機にこだわった魚沼産ともあれば、誰もが食べてみたい贅沢なお米です。

uonoma002

炭はいろんな機能をもっているんですが、粒状にした炭を田んぼに平均に散布して耕し、さらに画像でも見れますが、炭で浄化したミネラル豊富な水を使うことで健康そのものの稲が毎年すくすく育つそうです。それに米処魚沼の独特の風土と地形と寒暖差はコシヒカリをさらに美味しくしてくれるんです。

uonoma003

その味は「これは、ほんとに去年のか?」です。新米と間違えてしまうほど、きらびやかで艶もよく、芳醇な香りから「これお米の匂い、田んぼの匂い」を即座に感じ取ることができます。

uonoma004

その味は「文句無し」!!粘り、コシ、のど越しに至るまで、格好のいいコメントはかえって全然浮かびません。それだけ素直に「あ~なんてうまいんだ!」だけで十分です。要するにこの夏を過ぎたばかりなのに、これだけ美味しいお米は今まで食べたことがありません。

uonoma005

さて新米の予約も行っていますが、10月中旬までが限度らしく、それだけ人気でほしい方が多いためできるだけお早めにということでした。それから、腰痛や肩こり、冷え症などでお困りの方、ぜひ魚沼炭工房さんのオリジナル「エコ遠赤炭マットレス」も御覧になってください。

http://ecosumi.com

 

特別栽培米 魚沼産コシヒカリ 1kg 950円(税込・送料別)ご注文は5kgより

お買いものは、買っちゃって王カートから

 

 

かわいいキューブの中身は美味しいお米でした♪しかも一等米!-米のあおき- 茨城県笠間市

このかわいいキューブの中身、実はお米なんです。

aoki001

今回お送りくださったのは茨城県笠間市の米のあおきさんから。県産のお米を中心に目利きしたコシヒカリ、ミルキークイーン、ひとめぼれなどを販売していますが、契約農家さんのこだわりの製法で作られたお米はすべて「一等米」です。

aoki002

確かに一等米であれば粒の大きさ、炊きあがりのよさ、色や艶、そして旨みは最高であることはわかるんですが、古くからお米が主食いう家庭ではともかく、いったん都会にでたり、親元を離れると外食が多くなり、お米を炊飯してまで食べようなんて思わないという若い世代は案外多いのでは?。また特に女性は炭水化物は太るといって、お米を殆ど食べないなんていう現象さえあるようです。

 

お米は昔から私たち日本人の主食であることは皆さんご存じのはずです。

お米には、パワーの源となるでんぷんの他、タンパク質や脂肪、ビタミンB1やビタミンEなどの栄養素がふんだんに含まれていて、まさに栄養の宝庫なんです。成分の7割以上を占めるお米のでんぷんは極めて質が良く、消化・吸収も高いので、力を蓄えて持続をします。エネルギーって体にだって要必要ってことで、お米からとってもいいエネルギーが摂取できるってことです。

 

「お米は太りやすい…」と思っていませんか?

そりゃあ食べ過ぎてはしまえば太りますが、実はごはん食は、食べ方次第でダイエットにも役立つ、ヘルシーな食事って知ってましたか?野菜や魚、海藻類や大豆を組み合わせた昔ながらの食事は、食べ合わせや栄養バランスなどの面から見て、とても健康的。他の食品とも相性のいいごはん食で、ヘルシーな食生活だってできちゃいます。要するにお米は体によく、他の食材と合わせることで我々日本人の体質にあったエネルギー変換にとっても役立っているってことです。

 

米のあおきさんが考えたのは、他の方向でお米のよさを知ってもらうということもあって、いつも配達するお得意様以外にもお米の良さを知ってもらうことと、気軽さということを考えたのが「キューブ状(サイコロ)」にした製品。真空にし中身は300g(2合)な手のひらサイズ。

aoki003

このデザイン、まだまだ種類があるんです。
http://www.komenoaoki.co.jp/category/14/

画像をみると「おめでとう」などと書かれた文字が確認できると思いますが、このほかにま~だまだた~くさんのデザインのものがあるんです。そうですねぇこういうのはどうでしょう。

結婚式の引き出物やお祝い メッセージ入りのプレゼント 出産祝いや開店祝い ご自分のお子様へ

 

などなど使い方もいろいろありそうですが、真空パック(2合)なので通常のお米より日持ちすると思いますし、目につきやすい棚等にポンと置いておけばそんなに邪魔になることもありませんから、いつでも使える便利さもあると思います。

 

さて肝心な味、いかに??

aoki004

ボウルの中にお米を入れ、流水で軽くかき回すように3回ほど洗えばOK。炊き方は個々によると思いますが、私は夏場は30分浸し、炊飯は早炊きにしています。できれば使う水は市販のものをお勧めします。※研ぎすぎるとせっかくの美味しいお米が台無し。

aoki005

ホックホク、ほっかほかの茨城県産コシヒカリ、一口目は「おいし~~~」。夏真っ盛りというのにこのうまさ、格別です。香りよし、粒の粘り、旨みは最高!おかずなしでもいいんじゃないか?ってくらい、一気に食べたくなります。

 

手のひらサイズ、手軽さ、見ていても愛らしさと頼もしさが伝わってきます。

プレゼントにも、ご自分にも、ぜひお買い求めください。

お買いものは、買っちゃって王カートから。

 

 

初体験「サボテンラーメン」こいつは新しいラーメン&トンコツファンに超お勧め!-春日井さぼてんラボ&ショップ こだわり商店-愛知県春日井市

初登場「サボテンラーメン」

サボテンの??ラーメン!!サボテンで「えっ、あのサボテンですか?」と誰もがそう思うはずですが、まさにそのとおり!サボテンというと緑色で、チクチクした棘がある植物ですが、なぜサボテンなのか?・・・それをこれから紐解きながらラーメンなどご紹介します。

kodawari01

お送りくださったのは愛知県春日井市の春日井さぼてんラボ&ショップ こだわり商店さんから。愛知県春日井市はサボテンの種から苗を育てる生産日本一ということもあって、サボテンはもちろん町を挙げてサボテンを絡めたイベントが開催されたり、サボテン関連の商品が販売されていて、サボテンラーメンも普通にラーメン屋さんで食べることだってできるんです。こだわり商店さんでは食用サボテン関連商品の開発や効能研究、商品企画を行うラボ部門と、サボテン特産品の販売やサボテンプロジェクトに参加するお店を紹介するショップ部門があって、サボテンの持つ力を紹介しながらサボテン関連商品を販売しているんですが、今年7月にこだわり商店さんオリジナル商品の「なめるサボテン」が愛知広告協会開催の「愛知アドアワード」コンテストで入賞するなど、サボテン効果も今後益々注目されそうです。

kodawari02

さてサボテンラーメン、これから作ってみますが、予想通り麺は緑色。スープはとんこつ。

そしてサボテン胡椒をお好みでふりかけて食べるそうですが、ここでサボテンの効力を少々触れておきましょう。

砂漠のような過酷な環境にも耐えられる植物で、水を殆どやらなくても大丈夫。実は古くから食用としても食べられていて、動脈硬化を予防したり、むくみ改善や美肌効果、便秘にもいいらしいです。サボテンは、メキシコを中心にアメリカ大陸で生まれた植物なんですが、なぜ春日井市なのか?というと春日井市のサボテンの歴史は、大正初期頃から栽培がはじまり、昭和初期にはサボテン愛好家たちによって本格的に栽培されるようになりました。春日井市の桃山地区では大部分の農家が、「もも」,「りんご」等の果樹栽培を行いながらサボテン栽培を行っていましたが、昭和34年の伊勢湾台風により果樹園が大打撃を受 け、それ以後はサボテン主体の栽培農家として生産努力を重ねてきたそうです。今ではサボテンの種から苗を育てる生産日本一で、全国の約8割を占めその技術力は全国の栽培業者から高い評価を得ているんです。

サボテンをカットするとネバネバした樹液がでてくるんですが、それは「食物繊維」でその粘り気がこのラーメンでも感じられるといいます。

では早速作ってみましょう。

kodawari03

作り方は普通の自宅で食べるラーメンと変わりませんが、麺を茹でる鍋とは別に、スープ用にお湯を沸かしておけば作り勝手もいいと思います。またお好みでチャーシューやゆで卵などを入れると一層美味しくなります。
ゆで時間:2分30秒

kodawari04

では「いっただっきま~~す」

ズ、ズズズッ・・・・やや中太でストレートの麺、コシがあり長浜ラーメンの麺をもっとインパクトが強くした感じです。それに普通だとだんだんスープを吸って伸びていく感じがあるんですが、殆ど原型を保ったままで麺の固さは変わりませんから、これだと猫舌の方でもゆっくりと味わいが変わることなく最後まで食べられるのではないでしょうか。

kodawari05

スープをゴクリッ・・・コレ、九州では受けやすい!よく研究したんでしょうね、豚骨ファン待望といっていいほどの旨さとコクが一発で癖になります。臭みもなしですし、飲みやすく、麺からでるサボテンの粘りも少し感じられますが、決してネットリしてなくスイスイといった邪魔のない味わいに整っています。また付属の胡椒なんですが、これはテーブル胡椒と違って、味を調える脇役。ですから辛いものではなく、あとから徐々に軽く辛さがくる感じです。

次に先にも紹介した愛知アドアワードコンテストで入賞した「なめるサボテン」。

kodawari06

袋には“心のトゲをそっと抜く”なんて書いてあって、ちょっぴり優しさを感じます。開封すると、まぁカワイイこと!まるでスイカを小さくしたかのような愛らしさで、緑色と白のコントラストがとっても印象的。

一粒お口へポイッ・・・んん・・・甘い!お口に残る何とも言えないこの風味、これがサボテンなんでしょうか、雑味がなく自然に溶けていく感じは甘カワ♥なんとサボテンには緑黄色野菜とフルーツの両方の栄養素をもっているんだって。なめて、リラックス!一粒で個々心のトゲを抜いちゃいましょう。kodawari07

さてこの2つ、サボテンの魅力ってすごいですよね。初めての味わいにホッとした感が心地よくて、次からとんこつラーメン食べたくなったらサボテンラーメンにしよっと!そして落ち着きたいなぁってときは、なめるサボテンでキマリっ!

お買いものは、買っちゃって王カートから。