熊本県南小国町。
阿蘇山の北に位置し黒川温泉で知られ自然景観が最高の町です。
今回お送りいただいた無花果のジャム、
コンポートは佐藤いちじく農園さんから。
南小国町観光農園内でいちじくを作っていて
「枡田ドーフィン種」で果実は大きく甘味、
皮ごと食べる方もいるのでもちろん無農薬栽培で肥料は堆肥を使う。
しかし全国的にも無花果のジャムやコンポートって珍しいですよね。
当然買っちゃって王でも初登場ってことになります。
お取り寄せもいろいろある中、果物の加工品って
案外当たりハズレがあったりもするけど、佐藤さんの作るジャムや
コンポートは実は手作りということもあるんだけど
町内や阿蘇近郊でも買うことができて、知らずと知れた有名なもの。
リピートも多くよく在庫がなくなるそうです。
食べたら最後、無花果のイメージが皆さん変わるという
手間隙をかけて作ったジャム＆コンポート。
早速いただいてみましょう。
確かにいちじくってわかるんだけどある意味「新種」のジャムです。
いちじくジャム
いちじくのイメージが一新されましたね。
リンゴジャムやイチゴジャムにも似た食感とほんのりと感じる
いちじくの香りがとっても心地いい。
それに「甘さ」を抑えているのがわかります。
完熟したいちじくのイメージが一掃されるほどで
あの独特のまったり感は一切なく、かえってさっぱり。
いちじくジャムは普段朝ごはんを食べないお子さんに
是非食べさせてあげたい。
これならペロリと平らげてしまうはずですよ。
イチジクコンポート（赤ワイン煮）
瓶の中には赤ワインでじっくり煮込んだコンポートが入っています。
コンポートは果肉の食感をそのままにフレッシュな仕上がりが特徴。
通常ヨーグルトと食べるのが一般的です。
食べやすい大きさにカットしてたっぷりのヨーグルトと
一緒に食べてみましたが、これもイチジクの域を超えた爽やかな味と風味。
あのまったりのイチジクがこんなに美味しいなんて。
ヨーグルトとの相性も抜群！
さっぱりしてて酸味と甘さと時折感じるワインの香りも楽しめて、
ティータイムにもぴったりです。
な～るほど。
確かに美味しく実にフレッシュで甘すぎない。
無花果ってこんなに変わるものかと唯々関心するばかり。
天晴れ佐藤いちじく農園さんのジャム＆コンポート。
宮崎県の西南部、国立公園霧島山を境に鹿児島県と接する静かな山間に位置し、およそ50％を山林原野が占める人口約１万人の町
高原町。
霧島山系からの豊富な水が大小河川として町内を流れていることから、水とみどりに富んだ自然豊かな町としても知られています。
また九州縦貫自動車道鹿児島線と宮崎県がクロスする位置にある高原町は、鹿児島空港、宮崎空港ともに近距離にあるなど交通アクセスに恵まれています。
今回お送りいただいたブルーベリージャムは
「かすみの里」さん
からで、６月から９月まではブルーベリーの観光農園で賑わいを見せる。
シーズン中に摘み取った新鮮なブルーベリーを無添加で仕上げたジャムに加工したものが今回紹介する商品です。
蓋を開けると黒色にも近い濃い目の紫のジャムが目に飛び込んできます。
それとブルーベリーの実が
トコロ狭しとたくさん入っている
のが確認できます。
見た目だけで
「あっこれなら」
って納得。
さてどうやって食べようか迷ったんですが…フランスパンに塗ってみました。
なんとさっぱりしているんでしょうか。
それに嬉しいことに甘すぎないんですよ。
でもしっかりとブルーベリーの酸味も十分満喫できるんですが、何と言ってもブルーベリーの食感が実に初々しくて、果物の食感がしっかりと残ったフレッシュな仕上がり。
ん～ベリーGOOD（ヨーグルトに混ぜても美味しいですよ）
手作りだから地元の方にも人気があって、アントシアニンが目にいいこと
も浸透しているのだとか。
さて皆さんあの有名な知事のいる宮崎からとっても美味しい手作りブルーベリージャム。
ぜひご賞味ください。
またお近くにこられた際は是非お立ち寄りくださいませ。
シーズン中は観光農園もオープンしますよ。
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コンフィチュールとはフランス語でジャムのこと。
日本のジャムと違う感覚のジャム。
いつもと違う感覚で味わえる、しかも安全なものばかり。
ジャムとの大きな違いは、
デザートがまるでパティシエが作ったかのような
上品で甘さも少なくあっさりした感覚で
食べることができる優れた逸品。
今回お送りくださったＢＩＳ１２さんは、
福岡県にあって国産の素材にこだわり色んな
コンフィチュールを製造、販売しているんです。早速、国産素材を使った西洋の味に触れてみましょうか。
晩白柚のコンフィチュールは、
熊本名産のとても大きい柑橘を使ったもので、
晩白柚はやんわりとして酸味が強くサクッとした食感が特徴。では、ヨーグルトに入れてみまよう。「きてます、キテマス」
晩白柚独特の風味が食べた瞬間、舌で味わえます。
甘すぎず、かといって物足りなさを感じない、
飲み込む直前に晩白柚のちょっぴりほろ苦さもわかります。岡山を代表するニューピオーネのコンフィチィール。
ワインにあう気がします。
福岡の自慢の苺「あまおう」を使った
高い高級な苺。
それをまるごと使ってるなんて・・・・
トーストしたパンにたっぷり塗ってみたんです。
そしたらどうでしょう！？
市販のジャムならきっとかなりあまいものになっていたでしょう。
苺の味をほんのりと残した絶妙な甘さのバランスは、かなりこだわっていないと丁寧に丁寧に作られた絶品の数々。
今までいったいどんなジャムを食べてたんだろうと私自身思い知らされました。
色んな食べ方や使い道があります。是非ご賞味ください。
季節ごとに国産の旬の素材にこだわり、自然のみずみずしさを
そのままに無添加で独自の製法で一つ一つ丁寧に作っているんだそう。
実に多い種類の中から私なりにいくつかチョイスしてみました。
酸味が多いわりに甘さの十分の葡萄。
クラッカーにつけてみましたがあまり甘くなく、後
を引く葡萄の味で旨みを感じるという表現がぴったり。
何とも贅沢なコンフィチュール。
あまおうは市販でもちょっとここまで素直に感じることはできないと思います。
ＢＩＳ１２さんのコンフィチュールは、
これまでにない厳選した国産のものだけを使い、
詳しくはＨＰからもご覧いただけます。
直接は
コチラ
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