普通アスパラって春でてきますよね!?
一度で始めると土の中からニョキニョキと次々に出始めます。
一般的にはそのシーズンだけ。
し・か・し
今回お送りいただいた北海道網走郡大空町女満別の
山本農産さんのアスパラは立茎（りっけい）といって
春の収穫終了後一株から３～５本健康なアスパラを残し、
伸ばして木の様にするそうです。
そうすることで根に養分を蓄え、
夏にもう一度美味しいアスパラを収穫できるんだそう。
更に来年の春に向けて養分を貯蓄していくんだそうです。
自家製ぼかし肥を使用した畑の土で作るこだわりの有機栽培。
しかも「ＪＡＳ有機認定」だから安全性だって高い。
またアスパラの他ににんにく、じゃがいも（北あかり）も作っているんです。
箱を開けると鮮やかなグリーン！さて早速食べてみましょう。
★アスパラはこんなに
優れているんです★
アスパラの効能は体力強化、美肌、高血圧予防、
むくみ改善、肝機能改善に期待できます。
栄養分が多く、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、
ビタミンC、ビタミンE、葉酸、アスパラギン酸、コリン、
サポニン等が含まれこの中の 葉酸は細胞の成長に
関連した成分で貧血の予防に効果があるとされています。
（妊娠中の女性にとても良い栄養分です）
また、アミノ酸の仲間のアスパラギン酸は
新陳代謝を促す効果があり疲労物質を除去します。
茹でてもおいしいけど甘さを倍増させるならコレ！
アスパラの固い所をそいでオーブントースターで5分ほど焼きます。
アスパラの太さに合穂先に少し焦げ目がついてきたらできあがり。
マヨネーズに付けて・・・・
「あっ甘い」やはり市販のより断然うまいっ！
ジャキシャキッとした歯ごたえと瑞々しさは格別。
噛むほどにあふれるアスパラに蓄えられた水分に
アスパラの旨みが加わってこれ絶対スーパーにないでしょって感じ。
う～ん幸せ。
定番「ベーコンアスパラ」
太いから食べ応えだって十分すぎるほど。
このベーコンの脂とアスパラの旨みが合わさって口中で躍る。
ビール、そうそうビール飲みた～い。
活性酸素の元となる農薬を一切使用せず、
有機で作っているから抗酸化物質の多く含まれた
アスパラが夏の暑さに疲れた体を癒してくれるんだそう。
もうたまらん！
夏なのにこの鮮度とうまさが
やめられない、とまらない。
今回お送りいただいたお米は宮城県伊具郡丸森町
小斎の(有)せいてんの代表星さんから。
栽培しているお米はササニシキ、コシヒカリ、
ひとめぼれなんだけど実は今回お送りいただいたお米は
宮城県の品種低アミロース米 「たきたて」 という
限定販売のものなんです。
モチモチ感と甘さがある品種で、炊き込みご飯やお弁当に最適♪
それに米を洗った後、浸水時間なしでも十分美味しく食べられるんだって。
急にご飯を炊かなければならない時や、炊き忘れのときに超便利ですよね。
低アミロース米とは、もち米とうるち米の中間のお米のことで、
普通のうるち米よりよくねばり、つやつやして柔らかい。
だからお年寄りのいるご自宅や子供さんにも人気。
有名な品種でミルキークイーンがあるけれど果たしてせいてんさんの
「たきたて」はいったいどんなお米の味がするんでしょうか。
水に浸さず通常の炊飯よりお急ぎコースで炊き上げてみることにしました。
おほほ～ふっくら。見た目で柔らかそうなのが確認できちゃいます。
ではお口へ・・・やわらか～い。
しかも粘りがあるし自然の甘みも十分ありますよ。
確かにうるち米と餅米の間っていうことが噛むほどにわかってきます。
まるできりたんぽもできちゃいそうなくらいの粘り強さなんだけど、
お米本来の旨みは決して逃していません。
これで浸水せずに炊けてこの味なら満足満足。
これは子供も喜びそうな「おかわりご飯」ですよ。
このレポートを書いたとき季節は梅雨。
植えられた苗は自然の恩恵を受けすくすくと育っています。
せいてんさんは「みやぎの環境にやさしい
農産物（※特別栽培農産物の認証制度）」の
宮城県知事からの認証を受けた農家。
宮城県では食料に対する安全性や環境問題への関心の高まりに応えるため、
一定の要件のもとで農薬や化学肥料の使用を低減して
栽培された農産物（特別栽培農産物）を認証しているんです。
私が思うところまじめに取り組んでいる米農家じゃないといただけない
認証だと思います。
だからこそ
「安心なんです、安全なんです」
しかも
「美味しいのです」
どうぞ皆さん新米も待ち遠しくなりましたが、
是非せいてんさんの自然のまんまのお米をご賞味ください。
注文は買っちゃって王カートから。
今回お送りいただいたき「きくらげ」は
熊本県球磨郡湯前町の奥球磨きのこ園さんから。
皆さんよくスーパーで買う乾燥きくらげの袋の裏表示見たことありますか。
別に気にするわけじゃないけれど殆ど中国産のはずです。
もちろん使い方もいろいろあって
特に中華料理やラーメンにはよく入ってますよね。
今回その食べたときの感触を是非思い出してほしいんです。
奥球磨きのこ園さんのきくらげはコリコリ感が
中国のものと比べると違うといいます。
しかも国内でもわずかしか作られていない
きくらげを専門に製造、販売をしているんです。
（ちなみに中国からの輸入は９９％、国内生産はわずか１％）
奥球磨きのこ園さんはハウスが3棟あり1棟で5000個、
合わせて15000個を栽培していて年間約６ｔ生産。
ハウスの温度は２５℃、生育で適した湿度は１００％といいますから
いかに過酷な作業なのかわかります。
しかも乾燥は殆ど天日による自然乾燥。
天気が悪い日は機械乾燥しますが、仕上げは天日で行うんだそう。
旬の時期は６月～１１月、私に届いたのは今年１番の「初物」なんです。
では、きくらげのレシピの多い中
サラダと卵焼きを作ってみましょう。
まず水に戻します。暫くすると・・・
きゃぁ～～～でた～～！
乾燥状態から５倍は大きくなっちゃったよ。
大きくなることはある程度予測してましたがこれほど大きくなるなんて。
細く切り、準備しておいた春雨をお湯で湯がき、胡瓜を細切りにしておきます。
さて味付けは「めんつゆ」でＯＫです。
あとはお酢、ごま油を好みで加えれば夏バテにもいいよ♪
その味は・・・・・違う！
きくらげを噛んだ瞬間、歯切れのよさとシャクッと歯で噛み切ったときの
感触が輸入物とイマイチ違う気がします。
細かく噛み砕きやすく、口の中で邪魔にならない。
要するに気色よく食べられるということ。
違いのよさに満足ができるさすが国産といっていいでしょう。
次へ細かく刻んだきくらげを卵焼きに。
（我が家ではなんと卵焼きにマヨネーズを混ぜてやくんです）
ああぁこのコリコリがいいです。案外卵とも合うんですよね。
やはり国産、しかも熊本のきくらげは国内２位の生産量なんです。
違いを是非感じてほしいですね。
「安心・安全」この言葉ぴったりの奥球磨きのこ園さんのきくらげでした。
