「沖縄県小浜島（こはまじま）」
石垣島と西表島のほぼ間に位置し美しい海、マングローブ林、サトウキビ畑が広がる亜熱帯気候の島です。人口約700名、コンビニもスーパーもなく、時間がゆっくり流れる自然に恵まれたここ小浜島らか我が家に青パパイヤが届きました。
お送り下さったのは小浜島ファームの大久さんから。とても気さくな方で大久さんから教えてもらったんですが、青パパイヤっていろんな種類があるんだとか。
私が知っている青パパイヤはせいぜい30cmくらいのものですが、今回届いた箱を開けるとヤシの実ほどの大きさのものやズッキーニの形に似ているものがあって普段よく見かけるズッキーニの二回りくらいのサイズのものが入っていました。
ご存知の方もいらっしゃると思いますが、青パパイヤには抗酸化作用をもつビタミンAとＣを豊富で最近注目のパパイン酵素は脂肪やたんぱく質の分解を促進することからダイエットや消化不良の改善に役立つとされます。更に青パパイヤはいろんな料理にも合わせられ、炒めたり煮こんだりサラダにも使えたり普段使っている野菜とほぼ同じ感覚で使えます。
シチューに使ってみました。
まず青パパイヤを半分にカットし、中の種子の部分をスプーンを使って取り除きます。
使う量を水に浸し約10分ほどあく抜きをし、次に食べやすいサイズに切り分けます。
人参や玉ねぎ同様「青パパイヤはじゃがいもの代わり」としてシチューの材料に加えました。
出来上がったシチューに浮かぶ青パパイヤをスプーンですくってお口の中へ、するととろける感じでホクホクしてとっても美味しい！
ほかの野菜と何ら変わりがなくて、これなら煮込み料理全部に使えそう。
はるばる小浜島からやってきた青パパイヤ。亜熱帯の温暖な気候、潮風にゆらぎながら育った小浜島ファームさんの青パパイヤ、みなさんもお取り寄せしませんか。
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