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瞬間が美味しい「どぶろくマドレーヌ」-パティスリー心結- 愛媛県東温市

Posted by kanri on 2015年1月6日 in 洋菓子 |

どぶろくっていうとみんなどんなイメージなんでしょうね。
私は田舎育ちでしたから、うちも近所も自宅で作ってましたし、買ったお酒も美味しいけどなんといっても自宅で作って飲むお酒は楽しみがあって、爺さんもオヤジも白濁としたどぶろくを仲良く飲んでいましたね。

どぶろくは今では許可がないと誰でも作ることができません。昔ながらの製法を守り脈々とその伝統を受け継いて作れるのは造り酒屋くらいではないでしょうか。
今回紹介するのはなんとどぶろくを入れて作ったマドレーヌ。とても信じられないけれど、食べてみてこれはいままでにない味わいで、にんまり笑顔になったことを先に伝えておきたいと思います。

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このマドレーヌをお送りくださった愛媛県東温市の「パティスリー心結」さんのオーナー長尾さんはお酒を飲まないそうです。なのにどぶろくを使うことにそれなりの理由が“たまたま”あったそうです。
ある日地元の会合に参加したとき「たまたま」隣に座ったのが「どぶろくながい」の蔵元である「ぼたん茶屋」の永井さん。「何か面白いことができたらいいね」という言葉から、コラボさせてみようと思ったものに、男性客を店に呼び寄せるために『どぶろくマドレーヌ』や『どぶろくロール』など、どぶろくを使った数種類のお菓子を開発しようと思い立ったのです。

ところが実際人気がでたのは

男性ではなく 女性♪

オーブンで焼く時にアルコール成分が揮発し、ほどよい風味が残ることで香り高いこれまでにない洋菓子が完成。ほどよいアルコール濃度で、お酒を飲む人には「あっ入ってるね」飲まない人には「少しキツイね」という意見なんだけど飲む飲まないに関係なく、独特の風味と食感は地元では人気の商品と化したわけです。

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さて私も食べてみたいと思います。開封すると、酒粕だけに甘い日本酒の香りがします。パクリと一気にいく前に、手で半分に割ってみると、コシがありとてもしなやかなのが確認できます。

pasusinn003さてその味はというと、もっちり、ふんわり、しっとり♪そしてこの酒粕の香りは決して食べるのを邪魔することなく、この香りが余計に際立って懐かしささえ伺わせてくれます。続けて食べるというより、じっくり味わうにふさわしい不思議なマドレーヌです。愛媛はみかんが有名ですが、掘り起こせばまだまだたくさんの隠れた逸品がでてきそうです。

愛媛東温に登場した技の逸品。単なる思い付きから単純に作られたマドレーヌじゃないことを食べながら感じ取れます。やるからにはいいものをという作り手の思いと熱意、そして地元愛が生んだ新しい味わいのマドレーヌでした。

お買い求めは、買っちゃって王カートから。

 

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