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井上果樹園さんの安心・安全な自家生産キウイ&塩ポン酢とシロップ-愛媛県今治市-

Posted by kanri on 2015年1月6日 in 調味料 |

さて皆さん!愛媛県の今治市で有名なものといえばタオルと殆どの方がそう答えるでしょうね。でも、みかんやキウイも最高に美味しいんですよ。

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今回お送りくださったのは井上果樹園さんという自園で収穫した柑橘類やキウイを販売し、地元でも評判が高い加工品を作っていることで知られる専門農家さんから送られてきたこだわりの商品を紹介します。

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井上さんは大変気さくで和みやすい親切な生産農家さんです。まずは井上さんが生産するキウイから紹介したいと思います。買っちゃって王はスタートして7年近くなりますが未だにキウイを紹介したことがなかったんです。その間、国内でのキウイの消費が増え、どこか国産のキウイを生産する農家さんがいないものかと探してはいたんですが、なかなか出会いがなく今日まで時間ばかりが過ぎてしまいました。

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「旬になると毎日キウイの生育状態を見ているんですが、キウイの実を見ていると首は痛いしとてもきついんですよ」と語る井上さん。確かに機械作業のようにはいかないから手作業が殆どなので大変です。私がお話したときは(11月)丁度キウイの収穫が真っ最中。人の手に頼らずご自身で仕事をこなすところにも優しさを感じます。

キウイは果物の女王と呼ばれ、元々中国が原産でヨーロッパを経由され徐々に日本にも広がってきました。ほぼ卵ほどの大きさで、ビタミンCが豊富。キウイは雄雌を1株ずつ植え、藤棚を使いツルを上手くはわせて栽培すれば、10~11月頃には果実が収穫でき、よく成長した株の場合、一株から約1000個もの収穫を得ることもできるそうです。

井上さんが育てるキウイは緑色と赤色の2種類。有機JAS認定のこだわり栽培で、化成肥料・除草剤を使用しない農薬のみを若干使用した減農薬栽培による安心・安全なキウイ。

それでは紹介したいと思います。

inoue004赤:口に入れた瞬間「あれ?なんとなく懐かしくってどこかで食べた記憶・・・あっこれ無花果にかなり似ている」果肉が柔らかいからスーッとスプーンが入り、洋風の甘さというより和風の昔からあるようなまったり甘い感じのキウイ。フルーティなんだけど、しつこさがない甘さなので食べやすいです。

inoue005緑:弱い酸味の奥から爽やかな甘い果汁!まったり感はなく、柔らかい果肉と果肉の隙間から感じる、黒い粒が潰れるシャリシャリとしたシャーベットのような歯ごたえがたまりません。コテコテに甘いキウイではなく、スッキリ・サッパリの極上フルーツです。

 

さて次は「寒い日に是非使ってほしい2つ」

「レモンと生姜の塩ポン酢」と「柑橘&生姜シロップ」の2つ。これも井上さんの畑で収穫したものを使い作ったオリジナル。レモンと生姜の塩ポン酢は有機レモン果汁と無農薬栽培の生姜をブレンドしそこへこだわりの塩をいれたもの。

inoue006この使い方思い立ったのは「鍋」!ついでにシャブシャブでも試してみました。
ファーストインパクトは“生姜とレモン”の配分がバッチリなんです。ムダがないといますか食べてて味がぶれない。普通薄くなるでしょ。継ぎ足したりすると思うんですがその心配がない。それだけ素材の性質が活きてるってことだと思います。

inoue008inoue009ポン酢を使うとよくむせる場合ってないですか?それが全くないんです。ショブシャブに使った豚肉もごく普通にスーパーにあるもの。その豚肉がメチャメチャ美味しいんです。肉の美味しさがいつもより身近にグッと感じることができます。やはり使われている素材に何か秘密があるのかも?

次に柑橘&生姜シロップ。無農薬栽培の生姜、有機レモン果汁、有機みかん果汁を使用したこれもまたこだわっている感じ。

inoue00105倍に薄めて使いますが、この冬活躍しそうな予感もします。熱々のお湯に入れて飲んでみました。生姜→まったり→ほんのり柑橘の順番でやさしく口の中を包み込んでくれます。生姜が強めに効いてますが、この感じは市販のものにはないと思います。

inoue0011生姜に含まれる成分には新陳代謝を活発にするため、筋肉の緊張をほぐし、身体の隅々にまで血を行き渡らせる助けをします。それに飲みやすくするために有機栽培で育てたレモン、みかんの果汁を入れていますから「身体思いの一本」といっていいでしょうね。生姜のおかげなんでしょうか、飲んで暫くすると身体の中がホクホクと温まってきますよ!

レモンと生姜の塩ポン酢&柑橘&生姜シロップのセットのお買い物は、買っちゃって王カートから。

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