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震災に負けない奇跡の干物 宮城県塩竈市の「まるあ阿部商店」お勧め“天然!汐の音セット”

Posted by kanri on 2013年5月28日 in 海の幸(海産物など) |
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美味しい干物があると、酒の量もついつい増えてしまいますよね。
おかずにしても、弁当にいれてくれても美味しい干物の味が脳裏に焼きついている限り、暫くは飽きることなく食べることができます。
今回紹介する宮城県塩竈市の「まるあ阿部商店」さん手作りの汐の音セットは種類も、量も、勿論味も大満足の干物だったのですが、私は食べながら震災に遭遇してからこれまでのお話をご主人に聞いたことを思い出さずにはいられませんでした。

 

宮城県塩竈市。宮城のほぼ中央に位置し、日本有数の漁港を中心とする港町のひとつです。
阿部商店さんはそんな港町で小さな水産加工会社を長年にわたり営んでおり、独自の製法で作る干物は看板商品。が、3月11日の東北地方を襲った震災で阿部さんのお店は、店の前の堀から水が溢れ、1.5m近く浸水。自宅兼事務所のガラスには、まだ津波の跡が残っているそうです。
大事な工場器具など流れてしまったのですが、干物たちは奇跡的に無事だったそうです。工場も自宅も浸水し、復旧には途方もない時間が掛かることも即座にわかったそうですが、泥一つない干物たちを眺めていると、なんだかやる気がでてきて「この干物はきっと誰かに届けるために残ったんだ」という使命感が湧き上がったそうです。

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送られてきた干物は冷凍で真空包装され、開きホッケ、開きキンキ、開きアジ、一夜干しイカ、開きサンマがどっさり!見ただけで腹いっぱいになりそうなくらいで、はりきって食べないと作ってくれた阿部さんに申し訳ないような気に囚われそうです。今回送られてきた中から開きキンキ、一夜干しイカの試食したレポートをまとめました。

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食べる前に・・・

焼きすぎては美味しくありません!
身が固くなり本当の美味しさを楽しむことができません。我が家はガスコンロのグリルで焼きますが(炎はグリル上部からでルタイプ」、グリル内を2、3分温め、背の部分から「中火」で焼いていきます。
冷凍の場合、約半日~1日冷蔵庫で解凍してから焼きますが、その方が断然早く焼けます。干物は炙るくらいで丁度いいのですが、乾燥させているので火が通りやすく、焼きすぎないよう注意しながら丁寧に焼き上げます。最も簡単な焼き方は目視しやすいフライパンでも全然OKです。
そうそう、一匹ままグリルに入らない「大きい干物」は頭、尻尾をとって食べやすいサイズにカットして焼いてもいいです。形を残したままが常識と思っている方もいるんでしょうけど、そんな決まりはないですし、家庭で焼く場合気にしなくていいんですよ。

醤油などの調味料をかけて食べることはお勧めしません。せっかくの魚の美味しさが無駄になってしまいますので。それから、焼いた干物に飽いたら素揚げや粉を軽くふって唐揚げにしても絶品!カリカリに揚げてで食べても美味しいですよ。

 

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では開きキンキ(吉次)から。

泣けるほど旨い!marua04
いや、実際泣きそうで僕らは恵まれているなぁって改めておもいましたね。人生いろいろあるけれど、あの震災から立ち上がる姿、思いを今目の前で噛み締めているわけですから。真っ赤な魚体の皮の下は純白の身、海の魚の中でも最高級の魚種のひとつと言われるキンキ。
コンロで焼いているときバチバチと脂が跳ね、魚に火がつくんじゃないかと思うくらい大量の脂が含まれているんです。だから「ジューシー」で「ホクホク」。その風味は何とも例え様の無い極上のもので、スーパーの魚と比べ物になりません。

上質な味に誰もが感動すること間違いなし!

 

 

イカは食べやすい大きさにして、マヨネーズで。

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いやいやこれもデカイ!

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厚めのイカの身を熱いうちにササッと食べやすいサイズに切ったらまずはそのままで。イカってこんなに美味しかったんだって再認識&ビールに合う!

柔らかい身は噛むほどに一瞬一瞬イカの旨みをダイレクトに伝えてくれるから、飽きることなく噛み続けてしまいます。ンオーッうまいっ!それが素直な感想そのまんま。

 

お酒の好きな方に“とうちゃん満足♪” 今日のおかずに“かぁちゃん喜ぶ♪
みんなとワイワイ“盛り上がる!”阿部商店さんのめちゃめちゃ美味しい干物、 どうぞ召し上がってください!

ご注文は、買っちゃって王カートから。

 

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