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やはり国産!福島のきくらげはふんわり、歯ごたえシャキシャキでした。-㈱フーズネット福島-

Posted by kanri on 2012年10月9日 in 海の幸(海産物など) |
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きくらげ。そうあのきくらげなんですが、今国内で消費されているほとんどが中国産と言われています。「国内産はないの?」もちろんあります!
きくらげ専門の農家さんだってあるんですよ。そのひとつ㈱フーズネット福島さんの生きくらげ、乾燥きくらげ、きくらげの時雨漬けを紹介します。

その前に…

福島の原発事故以来、よく聞くようになった許しがたい言葉「風評被害」。福島って聞いただけで“やめとこ” …こんな現象ってあっていいのでしょうか。福島のフルーツ、野菜、加工品は今、そんな現象に悩みを抱えているんです。もちろん㈱フーズネット福島さんも同じで、取引や販売がこれまで通りできないそうです。

だからといって元気をなくしたわけでもなく、少しでも多くの皆さんに自社生産のきくらげは「安心・安全」ですよということを理解していただくため、国産きくらげのよさをアピールしているんです。買っちゃって王にお送りくださったのもそんな理由も含まれていますし、食べてみて以外なことにも気づいたんです。きくらげって隅っこにいながら意外と引き立て役にもなれて、食べ方によっては主役にもなるってことを。

 

では、生きくらげから。

これはまず普通に売られていることってマレだと思います。というか普通は乾燥したきくらげですよね。いろいろ考えましたが、カットしてラーメンや中華丼に入れてはごく普通。

このきくらげは、すごく弾力があってフワッフワなんです。例えようのない弾力なんですが、赤ちゃんのほっぺたに近いですかね。それをステーキ風にしてみたんです。味付けは粗挽き胡椒と塩だけで、オリーブオイルを使い両面焼きます。

その味は、焼肉!!カロリーが低いのでダイエット中の方に「肉の代わり」として十分その効力を発揮するはずです。味に物足りないのであれば焼肉のタレやお醤油で食べてもいいでしょう。

なんな新しい発見のようでスーパーに「ダイエットに、焼肉用きくらげ」なんてあれば女性の目を引く気がします。火を通しても柔らかい歯ごたえ、まるでお肉のような食感。これは使えますよ!!!

 

さて次に・・・・・・

お酒のお供に「きくらげのピリ辛時雨漬け」

きくらげと生姜の相性って以外といける。あとを引く生姜の香りに、きくらげのシャキシャキが焼酎の相手に抜群です。口に入れた瞬間、きくらげは最初優しいふんわりなんです。ところがやはりきくらげ、シャキッとした歯ごたえはやはり酒のつまみとして満点です。

お次は乾燥させたきくらげを細くカットしたもの。

これはよくラーメンにはいっていますが、水に3時間ほど戻して使います。ここは素直にラーメン(マルちゃん正麺塩ラーメン)に使ってみることに。皆さん、ラーメンによくきくらげが入ってますよね。そのきくらげ、硬くありませんか。


ここのきくらげを食べた瞬間、シャクッときて意外と歯で簡単に噛み切れるんです。そう、フワッとして柔らかいのにあのきくらげ特有の歯ごたえが十分感応できるわけですね。これ以外のきくらげ、多分食べたくなくなるかもしれません。焼き鳥のつくねに鶏肉の軟骨が入ったものってあるじゃないですか。
ここのきくらげを細かくしてつくねに入れてもきっと美味しく、歯ごたえもいいつくねが食べられるかも?

 

美味しい!!

こんなに違いがわかるきくらげって初めて出会いました。なのに風評被害に悩ませられている地元の生産者の将来を考えると、辛いものを感じざる負えません。

 

食べられるんです!私は気づきました、国内のきくらげは美味しくこれからいろんな料理に使えて、ただ中華だけではなく、レパートリーも柔らかく弾力のあるきくらげを使えばもっと増えるはずです。乾燥きくらげだって純粋な国産ですから、安心して使えると思います。

 

今、少しずつですが復興へ向け東北の皆さんは変わろうとしています。私たちもまた変わらないといけません。助けるのではなく、知ることからはじめることだと思います。

フーズネット福島さんのきくらげのご注文は、買っちゃって王カートから。

 

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