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さぁ粘りの強いのはどっち!?北海道「がごめ昆布」vs大分県「くろめ」-㈲高岡商店(函館市)-

Posted by kanri on 2012年8月20日 in 海の幸(海産物など) |
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ネバネバにもいろいろある。

皆さんご存知の納豆、おくらは代表的。
海の幸にもあって特に有名なのが北海道の「がごめ昆布」じゃないでしょうか。


しかし!買っちゃって王のオフィスがある大分県には「くろめ」というがごめ昆布に匹敵するほどのネバネバがでる海藻があるのです!
この二つ、どっちがネバネバなのか実験をしてみたいと思います。

その前にお互いを紹介しましょう。

 

今回我が家に「がごめ昆布」をお送りいただいたのは、朝市で有名な函館市松陰町の㈲高岡商店さんから。
天然岩のり、寿しのり、焼きのり、道南産天然昆布、海産加工品全般を扱う海苔専門の問屋さんです。函館朝市には40年近く出店しており、プロの目利きから鮮度のよい安心・安全な昆布や海苔を目の前で売ってくれます。

 

がごめ昆布はここ数年大人気で、一般的な昆布よりネバネバが多いため健康面からも注目され、一般のお客様や業務用まで引き合いの多い昆布だそうです。

がごめ昆布の収穫される有名な産地は、北海道室蘭市地球岬~恵山岬を経由し函館市~松前町まで。がごめ昆布の「がごめ」とは、葉全体にある雲紋状の凹凸が「篭の目」に似ていることから付けられたと言われています。がごめ昆布は有用な成分を多く含くむ海藻で、ネバネバの中に含まれる、フコイダン(マコンブの約4倍)、ラミナラン、アルギン酸が人の体にとても良い成分なんです。特にフコイダンには美肌効果があることが知られ、化粧品の素材にもなっています。

大分県の「くろめ」は名前からして何かの芽?と初めて聞く人はそう思うはずですが、あの関アジ・関サバで有名な大分県佐賀関町の豊後水道で収穫される海藻で、新芽の出る1月~5月までの間収穫されます。

「フコイダン」成分はコンブの約5倍もあって、海藻ポリフェノールも豊富。棒状にねじって出荷されていて、そのままねじったままのくろめを店頭で購入もできたり、千切りにして冷凍や乾燥させて販売もしています。

今回用意したくろめは、初めての人でも簡単に食べられるようにした刻んで冷凍にしたもの。

おそらくこの2つ、グルグルかき混ぜて味付けをしてご飯と一緒に食べてもいいんだけど、一番多い食べ方はそのまんま刻んで「味噌汁」にINでしょう。

 

ではネバネバ対決、開始!

先に登場したのは水に戻し、刻んだ「がごめ昆布」。
予想を超えたネバネバ!かき混ぜてみたとこと、うまく混ぜることができないほどの硬く丈夫な粘り。このまま接着剤にでもなりそうな、ものすごいネバネバ。

次にくろめ。

確かに多くのネバネバがかき混ぜるほどでてきますが、サラサラのネバネバ。がごめ昆布よりも柔らかい粘りで、醤油を混ぜて生卵の代わりにそのまんまご飯にぶっかけて食べてもよさそう。(実は我が家ではたまにそうしてます)しかし、これが生のくろめだともっとネバネバがでますから、おそらくいい勝負だったかもしれませんね。

香りも比べてみましたが、圧倒的にがごめ昆布のほうが昆布出汁の香りがプンプンします。そのまま食べるのであればくろめがオススメなんですが、今回のネバネバ対決の勝者は「がごめ昆布」に決定のようです。

さてこんなことやってみました。

2つを一緒にして「みそ汁」。


うおぉぉぉぉ~みそ汁がネバネバだらけ!
2つの昆布をミックスして食べた人ってもしや私だけ?香りだってク~~~~ッ最高です。フコイダンパワーが体にズド~ンとじゃんじゃん入ってきます。うんまい(北海道では“なまらうまい”)昆布出汁が効いたネバネバみそ汁、めちゃウマでした。

がごめ昆布。これいいです。

美味しいし健康にいいから、毎日ネバネバを楽しみながら味わえたらいいですよね。

 

高岡商店さんの「がごめ昆布」の注文は、買っちゃって王カートから。お気軽に♪

1 Comment

  • 渡邉 佳孝 より:

    ネバリのある昆布類が好きで「がごめ」も「くろめ」も食しました。
    私は生が好きで両方食べた感想は、ネバリの強いのは「がごめ」と思います、しかし食べやすいのは「くろめ」でした。両方とも美味しく甲乙つけ難いです。
    生昆布は採れる時期が寒い時で年間を通しても食べる期間が短いのが辛いです。
    尾籠な話ですが便通が良く快適な毎日です。

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