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無花果(いちじく)に革命か?イメージを変えざる終えないジャム&コンポート。

Posted by kanri on 2010年4月30日 in ジャム |
熊本県南小国町。
阿蘇山の北に位置し黒川温泉で知られ自然景観が最高の町です。
今回お送りいただいた無花果のジャム、
コンポートは佐藤いちじく農園さんから。
 
 
南小国町観光農園内でいちじくを作っていて
「枡田ドーフィン種」で果実は大きく甘味、
皮ごと食べる方もいるのでもちろん無農薬栽培で肥料は堆肥を使う。
しかし全国的にも無花果のジャムやコンポートって珍しいですよね。
当然買っちゃって王でも初登場ってことになります。
 
お取り寄せもいろいろある中、果物の加工品って
案外当たりハズレがあったりもするけど、佐藤さんの作るジャムや
コンポートは実は手作りということもあるんだけど
町内や阿蘇近郊でも買うことができて、知らずと知れた有名なもの。
リピートも多くよく在庫がなくなるそうです。
 
食べたら最後、無花果のイメージが皆さん変わるという
手間隙をかけて作ったジャム&コンポート。
 
 
 

早速いただいてみましょう。


 確かにいちじくってわかるんだけどある意味「新種」のジャムです。


いちじくジャム
いちじくのイメージが一新されましたね。

リンゴジャムやイチゴジャムにも似た食感とほんのりと感じる
いちじくの香りがとっても心地いい。
それに「甘さ」を抑えているのがわかります。
完熟したいちじくのイメージが一掃されるほどで
あの独特のまったり感は一切なく、かえってさっぱり。
いちじくジャムは普段朝ごはんを食べないお子さんに
是非食べさせてあげたい。
 
これならペロリと平らげてしまうはずですよ。
 
イチジクコンポート(赤ワイン煮)
瓶の中には赤ワインでじっくり煮込んだコンポートが入っています。
コンポートは果肉の食感をそのままにフレッシュな仕上がりが特徴。
通常ヨーグルトと食べるのが一般的です。
食べやすい大きさにカットしてたっぷりのヨーグルトと
一緒に食べてみましたが、これもイチジクの域を超えた爽やかな味と風味。
あのまったりのイチジクがこんなに美味しいなんて。
ヨーグルトとの相性も抜群!
さっぱりしてて酸味と甘さと時折感じるワインの香りも楽しめて、
ティータイムにもぴったりです
 


 
 
な~るほど。

 
確かに美味しく実にフレッシュで甘すぎない。
無花果ってこんなに変わるものかと唯々関心するばかり。
天晴れ佐藤いちじく農園さんのジャム&コンポート。

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