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手作りの石窯、自家製天然酵母~Marilla(マリラ)~

Posted by kanri on 2010年3月1日 in パン, パン・ジャム etc... |

新潟県村上市・・・村上牛、三面川の鮭、日本最北端のお茶の商業栽培地、難波温泉
美味しいものに舌鼓を打ち、城下町ならではの空気に癒される。

今回お送りいただいた

Marilla(マリラ)さんは

「歴史と癒しが息づく町」村上で

自家製天然酵母手作りの石窯を用いてこだわりの

ライ麦パン(パン・ド・セーグル)

パン・ド・カンパーニュを作っているパン屋さん。

店主、内山さんから聞いたところ、素材にこだわり、さらに添加物を入れない赤ちゃんでも安心して食べることができるパンだそう。

私自身、小さなころにアレルギーで食べるものに色々と制限があったので、食べてもらう人のこと、安心して食べてもらえるものを考えて・こだわって作られているのをお聞きして感銘を受けました。

食べてもらう人のこと、こだわりと言えば、MarillaさんのHPに書いてある「マリラのこだわり」が店主さんのこだわりと優しさが伝わってきて私は好きです!
ぜひご一読を!

さてさて、それではお送りいただいたライ麦パンとパン・ド・カンパーニュ、早速いただきます。
(*≧人≦*)イタダキマス

ライ麦パン
大体1cmぐらいにカットして、まずはそのまま口に入れてみました。

ライ麦の香りが口の中に広がります。

独特の素朴な香りが噛む度に広がって、昔TVで見た(Marillaさんのお店の名前の由来でもある)『赤毛のアン』に出てくるような草花や土、柔らかな風を思い起こしてくれる、そんな味です。
柔らかくはないけど、硬すぎず、きっちりとした歯ごたえがあるから、噛む程に風味を楽しむことができますよ。

次に、1分ほどトーストしてパクリっ!

おぉ~。

コレは、さっき食べたものと若干変化が。
ライ麦の香りがさっきよりも抑えられた感じがするけど、香ばしさと表面にさくさく感がプラスされてます。

そのままの風味を堪能したので、次はトッピングでアレンジ!

クリームチーズとゆで卵をつぶしたものを用意してみました。

どっちもいい感じです。
テーブルブレッドとして、食卓で朝でも昼でも夜でも料理に合わせて楽しめますねっ。

アンチョビや生ハムを乗せてワインのお供にも最適との事なので、次回は用意して楽しみたいと思います!
※メッセージに書かれているのを見て、「確かに」と思いながら準備していなかった自分に少し悲しくなりましたが( ノд`)タハー

ライ麦には食物繊維が豊富で普通のパンの2倍以上はいっているのでダイエットをしている方にもオススメですよ。

パン・ド・カンパーニュ(くるみ&いちじく)

コレも1cmぐらいにカット

そして、そのままパクリっ

ドライいちじくのやさしい甘い香りと

ブランディに漬けたくるみの香ばしさが口の中で合わさって、

はぁ~。たまりませんっ

コチラもトーストして

いちじくの甘みが、熱が入ったからかな?さっきよりも強めに感じてさっぱりとした甘さを舌の上で楽しみながら、くるみとパンの食感が噛む度に交互にアクセントをつけて楽しめる一品です。

小腹が空いたときとか、子供のおやつにこれはいいかもっ!

他にも色々な種類のパンがMarillaさんにはあります。

レーズンの入ったパン・ド・カンパーニュ
くるみ&山ぶどうのパン・ド・カンパーニュ
ブレッツェル
フランスパン
パウンドケーキ
etc…

一つ一つの商品にこだわりと愛情を注いで作られている店主さん、焼き上げる手作り石窯。
だからこそ食べる人に伝わるこの味が出ているんだなと思わずにはいられない素朴でありながら優しくそしてあたたかいパンでした。

是非、一度ご賞味ください。


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