秋田発シェフが作った「米ぬかドレッシング」-ピッツェリアNapoli-

Posted by kanri on 2012 年 2 月 13 日 in 調味料 | ∞

ここ最近、米粉を使ったいろんなスイーツなどがブレイクしていますが、お米には「ぬか」がついているのを御存じでしょうか。ぬかといえばお漬物を樽なんかで漬けるときぬか床にして使われたりしますが、このぬかに着目した！とっても美味 [...]

美味しいから使い勝手も多くなる・・・和食の店「史（ふみ）」の煎り胡麻醤油利休

Posted by kanri on 2012 年 1 月 24 日 in 調味料 | ∞

福岡県宗像市田熊の和食の店史（ふみ）さんの「煎り胡麻醤油利休」はお店でも使われている煎り胡麻醤油。お店にくるお客様からの熱い要望により店内で人気の茶漬けの醤油を製品化したそうです。その理由は言うまでもなく「美味しい」 [...]

Posted by kanri on 2012 年 1 月 13 日 in 調味料 | ∞

「ぼたんこしょう」初めて聞くという方もきっと多いと思う名前。これは長野県中野市の標高1000メートル近くの山地で育つナス科トウガラシ族のピーマン型トウガラシ。冷涼な気候の地域でしか育たず、見ためは本当にピーマンのよう。 [...]