0

北海道ってやっぱすごい!なんでも合います、使えます、料理の幅が広がります!佐久精肉店の「とまとたれ」- 北海道旭川市

Posted by kanri on 2016年7月19日 in 肉類 |

「たれ」というと焼肉。では「つけだれ」というと皆さんはどんなイメージなんでしょうか。私はマグロの漬けだれ、つけ麺のつけだれというイメージが強いんですが、時々素材に漬け込み、さらに美味しくさせるつけだれもありますよね。

saku001

今回の主役は「つけだれ」。ラベルから北海道の雰囲気が瞬間的に伝わってきますが、赤いトマトの画像、その背景の澄んだ青空といい、北海道の素晴らしさを伺える逸品に間違いなさそうです。トマトを使った商品は数が多く、ジュースやピューレ、ドレッシング、ジャムなどが代表的。しかし今回手元には「つけだれ」と記されているから、きっと「何か」に付け込んで、染み込ませて調理をすればその味がグッと迫りくるような感じなんでしょう。

saku002

このつけだれを開発し、販売しているのは北海道旭川市の株式会社佐久精肉店さん。ジンギスカンや肉の加工品、地元を中心にお肉以外も広く扱う卸業者さんなんですが、先代より手作りのジンギスカンのたれを引き継ぎ、これまで3種類のオリジナルジンギスカンと量販店プライベート商品を数種製造・販売。旭川近郊では醤油をベースに付け込まれたジンギスカンが広く知られていたそうなんですが、変化を求め、ジンギスカンの味を「郷土料理のもう一頁」と考案されたのが「とまとジンギスカン」で、1889年には既に販売されていたんだとか。その「とまとジンギスカン」を全国の皆さんにも食べてほしいということと、そのジンギスカンにも使われている「タレ」の販売も開始したそうです。

 

我が家に届いた「とまとジンギスカン」と「とまとたれ」、これから試してみたいと思います。

 

佐久精肉店さんも歴史があるように、買っちゃって王のスタッフがいる大分県にも歴史がある家庭料理「とり天」があります。家庭によって作り方は多少違いますが、とり天はその名の通り鶏肉を天ぷらにして食べますが、大分県民なら月2,3回は平均食べているんではないでしょうか。とり天か、から揚げかってとこですかね。その甲斐あって鶏肉の消費量は日本一!だからこそ「違う味」があれば、アレンジがきけば凄いはず!佐久精肉店さんの歴史と大分県民熱愛の歴史を合体させてみようと思います。

 

とり天は胸肉をよく使います。食べやすいサイズにカットし、薄口醤油・にんにく・生姜・酒・塩で合わせ調味料を作り、30分ほど鶏肉を着け込み、天ぷらにします。(卵や水、小麦粉と片栗粉で天ぷら粉は作れますが、今回は市販のものを使います)

saku003

とまぁ鶏肉を漬け込むための合わせ調味料の代わりに「とまとたれ」で。ということですね。柔らかく、ジューシーに仕上げたいのいでモモ肉を使いました。170gのモモ肉を食べやすいサイズにカットし、とまとだれを大さじ2杯。30分漬け込みます。漬け込んだお肉は180度の油で揚げ(約2~3分)、油をよくきります。※焦げないように中火で。

ポン酢をつけて食べるんですが、大分ではとり天にカボスをぶっかけ、さらに辛子をつけて食べる家もありますが、ポン酢だけでもおいしく食べられます。

 

さて出来たてを頂いてみると・・・・

ジュワ~~ッ!!!モモ肉でよかったぁぁぁ!!ジューシーで、肉汁のあとからふんわりと甘い香りが追いかけてきて、トマトの軽い酸味が肉の旨みと絶妙なハーモニーを醸し出してくれます。

saku004

あふれるうまさ&トマトの香り、まさに北と南のコラボレーション!うんまぁ~い♪♪実はとり天を作る前に、直接とまとたれを舐めてみたんですね、何の邪魔のないトマトの酸味が特徴で、焼肉のタレや冷奴でも全然いけそうですw

 

さてと次は「とまとジンギスカン」のお出まし。

カット野菜(キャベツ、玉ねぎなど)を用意するだけ~♪あとは最初から味付けをしているジンギスカンを野菜と一緒にジュッジュワ~ッと焼くだけ。

saku005

焼いた羊のお肉「やわらか~い」、その味「うんま~~~~っ」!!決して食べるのに邪魔にならないトマトの酸味とこれまた独自に調合された調味料のバランスがいいのか、食べても食べても飽きないのが不思議。

saku006

牛肉や豚肉だともたれてしまうんですが、この羊肉の味付けがいいんでしょう、500gをひとりで食べてしまいました。おそらくこの味付けのままハヤシライスにしてもいいんじゃないかなぁ・・・って思いました。

 

よかったです、素直によかったぁ。デパートの北海道の物産展に行かなくても自宅で食べられる北の台地の恵みの幸。お取り寄せのよさを再確認♪佐久精肉店さんのとまとたれ&とまとジンギスカンで“ごはんおかわりっ”&“ビールがうまいっ”でした。

 

お買い求めは、買っちゃって王カートから

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

Copyright © 2009-2019 試食れぽ~と! All rights reserved.
This site is using the Desk Mess Mirrored theme, v2.5, from BuyNowShop.com.