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毎日美味しくて当たり前!特別栽培米、食味ランキング“特A”の「つや姫」-鶴岡佐藤農場- 山形県鶴岡市

Posted by kanri on 2016年2月8日 in お米, 山の幸(農産物など) |

久々の「つや姫」登場!
今回のレポートはだだちゃ豆で有名な山形県鶴岡市のお米農家の佐藤さんから送られてきた「つや姫」です。
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2010年に登場したつや姫は日本一のコシヒカリを凌ぐ良食味のお米として開発され、今や山形のお米といえば「つや姫」と答える方も多いのではないでしょうか。
山形の主力米としてその地位を確実にしたつや姫はその名の通り炊きあがりが艶やかで、通常米と比べるとひとまわり粒のサイズが大きく甘く食べ応えのよい良質米です。
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山形県は南東北の日本海に位置し、美しい山や川に恵まれた地域で米作りに適した土壌が広がる国内屈指の米どころ。
佐藤さんの田んぼがある鶴岡市は新潟県に接し出羽丘陵、朝日連峰、摩耶山系の山々が連なり、平野部は日本有数の穀倉地帯。そこで育ったつや姫が主役なのですが、佐藤さんはつや姫を更に美味しく“レベルUP”させた米を作っているんです。

“つや姫”栽培6年
佐藤さん個人で生産者認定を受け、生産から販売まで一貫した「純自家製」。だから”なにも足さない!混じらない!”安心・安全なお米。当然土作りや水管理も美味しい米ができるようにと、田んぼの管理を怠ることなく、まじめ一筋で稲作に取り組んでいます。その取り組みは・・・・・
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ファストザイム酵素農法
ファストザイムの製造過程で抽出される乳酸菌植物発酵酵素(植物活性液)を使用し、さらに美味しさにこだわり育てました。
玄米色彩選別処理済なので、綺麗なお米に仕上がっています。
玄米石抜き処理済 2015年産は、全量玄米で石抜き処理していますので、米で食される方、家庭用精米機で精米する方も、そのままで安心です。

Gセレクション
2015年産は、籾摺調整に「Gサイズ」の網(2.00mm)を使用大粒で、最高の粒ぞろいを、さらにレベルUP。参考までに、選別網目サイズL(1.85mm)<LL(1.90mm)<GL(1.95mm)<G(2.00mm)いかに大きい粒か!!

玄米の状態で専用の低温貯蔵庫に大切に保管
年間通して出品していますので、いつでもおいしい米をお届けできます。

精米無料〈石抜き処理 低温精米 砕米選別 軽洗米仕上げ〉
発送当日に精米して送ります。 米のつき具合5ぶつき/7ぶつき/白米(標準)/上白を選べます。
(つや姫玄米の画像)
精米時に小米、割れ米、砕米を選別します。 洗うのが楽な軽洗米仕上げにします。

さてこれだけ丁寧で、こだわりの「つや姫」ですからすでに美味しいのは十分わかりますよね。ではその食感確かめてみたいと思います。
お米を研ぐというより、水につけた瞬間ほぼ無洗米に近く、軽くボウルに入れたお米をかき回すのを2~3回繰り返すだけでOK。炊きあがりは「艶っ艶!」粒のそろった大きめのお米が茶碗で踊っているかのようで、なんともキラキラと輝きを放つお米なんでしょう!
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立ち込める香りよく、早く食べたい気持ちに駆られ一口・・・「のほほほっ♪これはうまぁぁぁぁい」大きめの粒、その後から迫ってくる粘りがさらにおいしさを倍増。おかずなしで満足してしまうほど、このお米の魅力は究極といえると思います。
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「納得」この言葉しかでてきません。ここに書いたとおり、そして食したとおり、まず「美味しい」そして「また食べたい」さらに「思いが伝わる丁寧さ」。つや姫がさらにグレードUPした佐藤さんのお米は最高です。

ご注文は、買っちゃって王カートから。

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