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粘りと抜群のうまさ。あの黒豆を贅沢な納豆に!「丹波黒豆納豆」-サン食品工業㈱- 秋田県大仙市

Posted by kanri on 2015年11月26日 in お惣菜など |

全国のスーパーの冷蔵コーナーに必ずある「納豆」。

箸で納豆をかき混ぜるとみるみるうちに白い糸状のネバネバがでてきて、そこへタレまたは醤油を少々。
熱々のご飯の上へ乗っけて・・・。毎朝、いやいや食事のときに必ずなんていうご家庭も多いのでは?

納豆の香り、大豆の旨みって美味しいですよね♪納豆には体にいい成分が実に豊富!しかも美容にもよくて納豆を食べると「色白美人」なんていうくらいで、納豆に含まれるビタミンB2は肌や粘膜を守る働きがあって、毎日食べつづけると肌が白く滑らかになるなんていわれていたり、リノール酸などの不飽和脂肪酸が,血管中のコレステロールを洗い流し,納豆タンパクが心臓や血管の筋肉をしなやかにしてくれる作用がありますから、血管を丈夫にしてくれるそう。またお酒を飲むときに納豆を食べると悪酔いしないそうですよ。

sannsyoku001さて今日紹介する納豆はなんとあの丹波の黒豆を使った贅沢な納豆!お送りくださったのは秋田県大仙市にある地元では大保納豆本舗という屋号で親しまれるサン食品工業㈱さんから。ちょっと大きめな京都産丹波の大粒な黒豆を使い、やわらかく納豆の豊かな風味が楽しめるんだそう。
あの漆黒の丹波種ですから豆の香りも十分堪能できるのは間違いないはずです。こだわりが生んだ丹波黒豆納豆。この納豆完成に到達するには当然技術継承があって当たり前。そこでサン食品工業さんの歴史にも少し触れておきたいと思います。
先に紹介した大保納豆。その由来は日本最初糸引き納豆仕込みの地出羽の国仙北郡藤木村大保四十二館 一条天皇寛治元年八幡太郎源義家公、後三年合戦先陣の砌、藤木村大保の四十二館に本陣を敷き、秋冬の戦のため馬糧として土地の農民に煮大豆の供出を命じたのが起源。
急ぎ煮大豆を藁苞に仕込み俵に入れ供出し、係の兵は馬の背につけて金沢の合戦場に運び込み、陣所の納屋に数日積み重ねて置きました。そうした処薫香を発し大豆に粘りが出ており、試食すると独特の風味があって中々の美味。膳部の兵が義家公の食前に献上致したところ、その美味しさに驚き、将兵一同に之を分け与えたそうです。

sannsyoku002これこそが日本最初の糸引き納豆仕込みの地(大保納豆)、金沢村が糸引き納豆発祥の地と伝えられており、先人の技術を受け継がれたその味わいは今もなお親しまれています。

さて丹波黒豆納豆

きっとじっくり熟成させた旨み凝縮の納豆なのはわかりますが、その味を確かめてみたいと思います。開封すると確かに黒くて大きく、まるで大きめな甘納豆のよう。

sannsyoku003豆の周りにあの独特なネバネバが即確認できるんですが、気なったのはその香り。鼻を近づけてみると「あれれ、匂わない」そうなんです、あの納豆特有の匂いが殆どしません。見た目とは裏腹でこの時点で進化した納豆!という感じでしょうか。

sannsyoku004普通は5,6粒箸でつまんでという感じですが、一粒つまんで口に運ぶと・・・・フワッフワ、なめらか。これは納豆なのか?そう感じるのはおそらく私だけじゃないと思います。
癖がないのに豆の風味が際立ち、即一目惚れ。普通の納豆にはない穏やかで、やさしいさに包まれる不思議な味にぞっこんです。当然ご飯もすすみますが、この納豆を食べたらいつもの倍食べてしまいそうです。

 

次に食べたのは

「たまふくら」

sannsyoku005おそらくこの名前を聞いてわかる方はほとんどいないかもしれません。たまふくらは北海道で生まれたまだ新しい品種の大豆です。2つの品種を併せ持ち、母親が京都の「丹波黒大豆(新丹波黒)」で、父親が北海道の「ツルムスメ」。

sannsyoku006写真でわかるようにこの納豆も実に大きい!その味は「ふくよかでまったり」。これぞ納豆という、あの納豆の豊かな風味がするわけですが、粒が大きいので茶碗より丼の白いご飯に合いそうな雰囲気。
そうですね、お相撲さんが食べるとちょうどいいサイズなのかもしれません。やわらかくで食べやすく、食べ応えNO.1!!これも美味しいですよ。ネバネバ大好きな方、ぜひ食べてみてください。お近くのスーパーにはない味わいのある優しい味わいはきっと離したくなくなりますよ。

お買い求めは、買っちゃって王カートから。

 

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