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父親の味そのままに。地元で評判2つのチャーシュー-Like Meat- 新潟市

Posted by kanri on 2014年9月9日 in 肉類, 豚肉 |

「ラーメンにチャーシュー」平均枚数2枚、サイズおよそ8~10cm、その厚さ様々。
豚肉のヒレやバラ肉を凧糸でしっかり縛り、酒・醤油・砂糖・ねぎなどを入れた中で煮込み、冷めた肉をスライスしたものが「チャーシュー」。簡単に説明すればそんなところでしょう。
使う調味料、豚肉の種類、たれなどに漬け込む時間でも違うし、噛んで溶けそうなくらい柔らかいものや、中にはカットしたチャーシューにバーナーで焼きを入れ香ばしくしたものだってあるようです。

ラーメン屋でこんなこと思ったりしたことありませんか「もう少し厚くスライスしてほしい」「あと1枚でいいからサービスしてくれないかなぁ」「ラーメンよりチャーシューが美味しい」などなど。
じゃあ自宅で好きなサイズにできて思いっきり沢山食べられたら、チャーシュー専門店から自宅に直送してくれたなら、そして願うなら毎日酒のつまみに出せるなら・・・・これから紹介する内容を見て、そんな贅沢を是非一度はしてみましょうよ!!

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今回お送りくださったのは新潟でOA機器販売の会社を経営する花野社長さんから。そもそも本業はOA機器を扱うわけで全く畑違い。
実はこれから紹介するチャーシューは花野社長のお父様が作られているそうで、地元でその旨さが評判になり業務用をメインに通販を最近開始したばかり。ですから全国のラーメン屋さんや、中華料理店さんなどを相手に発送がメインなんです。
でもですね、花野社長とお話して、個人通販もOK!なんですって!。

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ということで我が家に届いたのはヒレ肉、バラ肉で作った2種類のチャーシューをこれから食べてみたいと思います。
秘伝のたれに5日間漬け込み、じっくりと遠赤で焼き上げられた手間をかけたこだわりのチャーシュー。このチャーシューじゃないとダメというお得意さんも多いそうです。

 

ではそのこだわりのチャーシュー、

早速食べてみましょう

 

ヒレ肉のチャーシュー

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これは、ラーメンより酒に合う。脂身も少ないから歯ごたえだけで口に入れてはビールの繰り返しにいい。

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甘く味付けされ、染み込んだ豚肉の旨みにまるで高級なハムを連想させてくれます。適度なサイズにカットしてサラダに、炒飯にも合うチャーシューです。

 

バラ肉のチャーシュー

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このチャーシューは肉の脂が大好きな方に超お勧め。ラーメンにも合いますが、厚めにスライスし、フライパンで焦げ目を付け辛子でいただくとなお美味しいと思います。

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そのままたべると、口の中の暖かさで脂が溶け、チャーシュー本来の味わいが舌に染みて焼酎の相手にもベストマッチ。

 

 

モノ作りが好きで、一度始めると納得ゆくまで諦めない。おそらくそんな方がお作りになられたに違いない今回食べたチャーシュー。匠の技で旨みを封じ込めた肉塊は、一口でファンになりました。

 

お買い求めは、買っちゃって王カートから。

(冷凍発送・業務用応相談)

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