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新鮮・激ウマ、瀬戸内の海の幸を喰らう!(生しらす・ちりめん。くぎ煮)-もみじ水産- 広島県呉市

Posted by kanri on 2014年4月7日 in 海の幸(海産物など) |
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四季を通じ、瀬戸内の漁場は海の宝庫。
今回紹介するのは生しらす、ちりめん、くぎ煮の3つですが、どれも鮮度抜群の瀬戸内の海で獲れた逸品です。

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お送りくださったのは、戦艦大和が作られたことで有名な広島県呉市の「もみじ水産」さんから。
ちりめん漁を主力に安芸灘海域で漁獲されたちりめん、安芸いりこ、各種干しえびなど地元でも美味しいと評判の品々をこれから頂いてみたいと思います。
お歳暮やお中元などの贈答品としても評判が高く、リピーターも多いもみじ水産さんのちりめんやいりこ。その中で「音戸ちりめん」は、元々呉市音戸町はちりめん漁をするための網も生産しているんですが、この音戸の網を使って獲れたちりめんということから「音戸ちりめん」と呼ばれているそうです。
瀬戸内の穏やかな海で獲れたちりめんは鮮度を落とすことなく、各地域へ送られていますが、漂白剤や化学調味料は一切使用せず、塩だけで天日干しされたこだわりのちりめん。そのちりめんや干しえび、いりこなどは、もみじ水産さんが運営する「海産物問屋 萬月や」さんで販売、全国のご家庭へ直送しているんです。
また呉市内の公益社団法人より、地域活性化につながる事業展開が期待できるとして、 『養殖わかめと急速冷凍生しらすの商品化開発』が 第15回地域活性化支援制度に採択・受賞されるほど。地元のテレビや新聞などでもたびたび取り上げられるもみじ水産さんの商品の数々。消費者の皆さんが安心して美味しく食べられることを願い、栄養満点なちりめんなどを提供していますが、我が家に届いた生しらすからレポートをしてみたいと思います。
生しらすは何と言っても鮮度が命。その鮮度を活かしたまま全国へ発送するにはそれ相応の冷凍技術が求められます。

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もみじ水産さんでは、瀬戸内の穏やかな海流でそだったしらすを強酸性水という特殊な水で洗浄したあと、マイナス35度の超低温で鮮度を保ったまま一気に凍結させるんです。
あとは3分程度冷水で解凍すればそのまま食べることができるんです。

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ではいよいよ実食。
よくみなさんもよくテレビ見かけると思いますが、解凍した生しらすに醤油をかけて・・・・・。

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おお~~っフカフカ!
みずみずしく身が締まり、白いごはんにピッタリ!というか私はこの瞬間贅沢をしているんですよね、きっと。

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モグモグ「こいつはうまいな」というのが率直な意見。よくテレビでは丼に生姜と刻み海苔なんかを生しらすと一緒にした丼を目にしますが、これを自宅でやってみたいと思いません?
もみじ水産さんにお願いすれば送ってくれますよ!

次に「音戸ちりめん」
カルシウムた~~っぷりなのね♪しかも、おかずのないときのご飯の友に最高。

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いわしの稚魚というのは皆さんご存知かと思いますが、そして小さいものほど価値があるといます。

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美味しい食べ方・・・
もちろんご飯にのっけて食べるのは定番だけど、チャーハンやパスタ、お漬物に入れても美味しいんですよね。
で、私はというとガッツリそのままの食感、味を確かめたいので「熱々のご飯にON」。

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その感想は・・・・ “ん~やっぱそうそう、コレ”ですね。
塩分を抑えているからなんでしょうか、さっぱり、柔らかくてとっても食べやすい。
しらすの食感もちゃんと残ってますし、飲み込む寸前までしっかりと、じっくり味わえます。これ焼酎のアテにもいいですよ。
くぎ煮といえばみなさんはきっと兵庫県でお馴染みのいかなごのくぎ煮を連想すると思いますが、もみじ水産さんのくぎ煮は新鮮な「ちりめん」を甘辛く炊き上げたもので、店頭でも人気の商品なんだそうです。

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食べてみた感想は、確かに甘辛い分ご飯にピッタリ!で、これなら2、3杯おかずなしでもいけそうです。

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いかなごのくぎ煮より柔らかく食べやすいですね。口の中がチクチク刺さらないですし、小さいお子さんにもうけそうです。
瀬戸内の海の幸、最高ですね。この3つ、暫く記憶から消えそうにありません。是非食べてみて下さい。

お買い物、買っちゃって王カートから。

 

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