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カレーファンに告ぐ!シェフの思いを1杯の本格カレーに込めて、皆様にお届け. -金鯱山-

Posted by kanri on 2011年5月2日 in お惣菜など |

カレーはその店ごとに全く味、香りが違う。

また自宅で作るカレーもひと工夫するだけで以外なカレーに化けてしまうことだってある。
私は平均すると月に3回は何だかんだいいつつもカレーライス、カツカレー、カレーうどんなどを自宅や店で食べていますが、中にはもっと多く食べている連中も多いと思います。毎日カレーでもいい、なんていう人もいるんじゃないでしょうか。
それだけ日本人はカレーが大好きなんだけど、インド人は毎日カレー!好きというより生まれてから死ぬまでカレーの味や素材に工夫をしながら各家庭の味になっているんだとか。

 

そのカレーなんだけど、ふと思うことありません?

ほかの場所のカレーってどんな味なのか?
地元ばかりじゃ飽きてしまうはずです。しかもそれが本格派レストランで出されているカレーなら!その味をダイレクトで届けてくれるのならば!一度は味わいたいと思うのが本当のファンじゃないでしょうか。

その全国のカレーファンに今回至福の一杯を紹介します。
場所は岐阜県岐阜市、昭和58年創業の老舗洋食店「金鯱山(きんこざん)」さんという昔と変わらぬ正統派の洋食の味を守り続けていて、店舗は和風とスペインを融合した建築を施した店舗。伝統を忠実に守る料理のスタイルとは裏腹に、軟らかな色使いの手塗りの土壁が印象的な心温まる空間が印象的。

その店から直送してくれるカレーこそオーナーの熱い思いが込められた地元岐阜でも評判の老舗の味。お取り寄せにあたり参考になればよいのですが、これから私、食べてみます。

まず驚いたのはよく通販カレーで目にするいわゆる「レトルトパック」に入ってくるものと思っていたのが、「ルー」になってる!このルーをまず袋から取り出し、鍋に200cc程度の水を入れルーと一緒に弱火にかけます。


ルーが全部溶けたら中火にし温めます(ルーの濃さはお好みで水、お湯で調節してください)温まったルーをアツアツのご飯にかければ、いつでもレストランの本格派カレーが自宅で食べられるってわけ!

では、いざ実食!!!

一口目「ん~マイルド」ってのが実直な感想。香辛料の使い方がとても上手です。というのもやたらとなんでも入れてるカレーじゃなく、丁寧に仕事をしていることがわかりますし、香辛料の使う量、種類もどれがどんな反応をするのかよくわかっていらっしゃるプロのならでは仕事が食べながら見えてきます。カレー屋のカレーじゃなく風味とこだわりから生まれた洋食屋さんのカレー。
きっと一般ウケだって考えて作られたに違いないでしょうし、辛いばかりではなく深さとコクとなんといっても飽きない食べやすさが見事に表面にでているんです。それと驚くほど柔らか~い牛肉!これはレトルトのカレーに絶対ありえない肉で、「肉だぁ、ニクニク~~ッ」というまんまの超柔らかい牛肉がゴロゴロ入っているんですから、ボリューム満点。これはカレー通に是非お勧めしたい一杯です。

 

さて次なる金鯱山さんお勧めは・・・
な、なーんとあの「飛騨牛」のビーフシチュー!!

これもお店を代表する料理のひとつ。創業から変わらない調理法で、コトコト、コトコト丹念に煮込んだ極上の和牛に旨味、コクの詰まった誤魔化し無しの本格的ビーフシチュー。温め方は先に食べたカレーと同じですが温める際の水の量は400cc程度です。さてさて、火にかけて暫くすると温まったビーフシチューのとってもいい香りが目の前からプンプンしてきて、なにやら他の匂いも混ざっているぞと思いきや、鍋を覗き込むと椎茸が!

そして大きめにカットされた筍もあるではないですか。
今夜はデラックスなディナーになりそうです。お皿に移して、一杯スプーンにすくって、さてその味は・・・。

まったりした深くてまろやか~なデミグラスソース、そして超超柔らかい飛騨牛!これがまたた~~くさんゴロゴロと入っちゃってて、軽~く噛み切れます。一端食べ始めるともうブレーキが効きません。
食べることだけが、食べあげることだけ一点に集中してしまうほど「これは旨い」「これが欲しかった」と何度頭の中で言ったことでしょう。たっぷり満喫、そして笑顔が自然と出てくる、美味しくて技あり!のビーフシチューでした。

それともう一つ、お店で出されている「シューマイ」も届けて下さいました。
封を切らず、袋のまま熱湯に入れて10分ほど湯煎するだけ。国産和牛、国産豚に細かく刻んだ香味野菜がたっぷり!さてそのシューマイの味は・・・

肉の塊がジャワッといきなり押し寄せてきます。薄い皮に包まれたシューマイはフッと瞬間ニンニクのような香りがしますが、これが後を引くんです。間髪開けずに牛、豚肉の旨味が味わえます。メーカーの冷凍シューマイよりずっと美味しいし、おかずや弁当に是非入れていただきたい。また今宵のビールのつまみにも最適です。

「本格派」その通りでした。しかも贅沢なひと時を味わいました。しかしいいですねぇ、美味しいカレーにビーフシチュー、そしてシューマイ。行きつけのお店もいいけれど、今の時代こうしてちゃーんと自宅で気軽に美味しいモノにありつけるんです。それが本物志向のお店直送ならこりゃ誰だって一度は味わいたいものじゃないでしょうか。食べてみる価値オオアリですぞ!

ご注文は買っちゃって王カートから。

 

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