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昭和35年創業の受け継がれた味そのままに -矢野若とり専門店-

Posted by kanri on 2010年12月22日 in トリ肉 |

唐揚げ&鶏の丸焼き、昭和35年創業の受け継がれた味そのままに

鶏肉の料理の代表的なものに唐揚げがある。特に九州はその本場でどの店も鶏肉、味、油にまでこだわり独自の味と風味を持っています。今回紹介するのは宮崎県延岡市の「矢野若とり専門店」さんで創業が昭和35年、我が家にお送りくださったのは2代目和美さん。

実は22年前に和美さんの父親が他界しその味を素直に受け継いだこだわりの味。

その味がもっとも地元でも人気なのが「鶏の丸焼き」で、写真でわかる通り黄色いセロハンに巻かれたパッケージは昔からのもの。厳選した生後45日ヒナを独自の製法で加工したこの鶏の丸焼きはボリュームもさておきながら、実に柔らかく老若男女、年齢関係なく子から孫へと自然に受け継がれ、今では北海道から沖縄まで注文が入るといいます。

ただ残念なのがアツアツを通販の場合食べられない。お近くへお立寄りの際は1時間前に予約を入れて来店をということです。


ではその黄色いパッケージを開けて、皿に移しレンジで温めて頂いてみました。足の付け根(モモ)のあたりを引っ張ると簡単にはずれ、一口噛みつくと「うまい」これが老舗の当時から変わらない味なんだ!香ばしく実にやわらか。足から胸部に至るまで鶏肉すべてを味わえ、肉汁が口中に広がり鶏本来の味をこれ一羽で満喫できる。このうまいことうまいこと。酒の共にも十分その役割を果たしてくれるけど、肉を裂いて野菜と一緒にサラダに混ぜても美味しいはずです。最高!これなら全国に鶏だけに羽ばたいて行くはずです。


では次にもちろん鶏肉の専門店さんだから唐揚げだってある。
しかも下味を付けてくれているから油で揚げるだけ♪

では早速揚げてみましょう。

アツアツをお口へGO!

う、うま~~~。

旨いじゃん!ジューシーじゃん。

えー味はというとまず生姜の香りが先立ち、ちょっぴり甘めの醤油系の味。それに肉の柔らかいこと!

外カリッ中ふんわり、噛むと飛び出す肉汁が酒を誘う。次に冷まして味わってみたんですが甘さが引き立っているから、子供さんには超贅沢なおやつ感覚でいける気がします。すぐ食べたいとき油で2、3分あげれば老舗の味に出会えます。

さてみなさん、鶏肉って奥が深いですね。お取り寄せもいいけど、延岡に行く機会があれば是非お立寄りください。アツアツが食べられますよ!

ご注文は買っちゃって王からもできます。カートをご利用ください。

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