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銀座からお届け!天然酵母の食パン -ブーランジェリー ルフレ- 

Posted by kanri on 2010年7月22日 in パン |

中央区銀座。

そうあの銀座から自家製天然酵母、100%北海道の

小麦粉を使った雑誌でも話題になった

「ブーランジェリー ルフレ」さんからプレーンと

全粒粉の食パン2つをお送りいただきました。

なんせ私自身田舎育ちのおかげで、

ちょっぴり銀座って聞いただけで都会のお洒落な街という

イメージもあるからワクワクもするし若干緊張もします。

 

ブーランジェリー ルフレさんの使う天然酵母は

酒種から起こした自家製で小麦粉は北海道産100%。

しかも今回お送りいただいた食パンがお店では

一番の人気なんだそう。

ではさっそくたべやすい大きさにカットしてみました。

その味は・・・・・

 

【プレーン】

切ってみると断面の柔らかさが見た目だけでわかります。

ほのかな甘い特有の香り、指を押し付けるとその弾力に納得です。

トーストして一口「サクッ」あぁいいですねぇ

この噛んだ瞬間の音がいつまでも記憶に残りそう。

それに天然酵母ならではの豊潤な香りと素朴な甘さは格別。

納得です、この食パンの人気は不動のものに違いありません。

なぜなら弾力、旨み、食べやすさが実にバランスがいいから。

私個人的な意見ですが、基本食パンこそ

パン屋さんの顔であり個性だと思います。

失礼かもしれませんが、

ジャムやチーズ、クルミなんかを入れたものではなく

パンとしての旨みを確かめるなら中身に何も入っていない

食パンが一番わかりやすくそのお店の持ち味と考えていいと思います。

 

ブーランジェリー ルフレさんの食パンは、トーストすると

外はカリッ中はもっちり、もちろんそのままでも美味しくいただける

毎日食べても飽きない天然酵母プレーン食パン。

【全粒粉】

なるほど。これはそのままでも美味しいんだけど

何か挟んだり野菜などをのっけて食べる「専用」のような

食パンで素材の引き立て役といった感じです。

もちろん弾力も十分あるんだけど、全粒粉だから粉っぽいという

感じにとらわれやすいかもしれませんが、それが全くそうじゃなくて

逆に粉がパンのうまさを決めているという感じです。

シーチキンにスライスしたキュウリとトマト、ハムを挟んで

サンドイッチにしましたが、実に具材とよく合っていて

口の中で具とパンがいい具合に混ざり合ってとても美味しい。

このパンには何でもはさんで食べてもきっと満足すると思います。

※双方とも賞味期限は冷蔵約5~6日(製造日を含む)

さて双方ともとても美味しく、

朝食にはもったいないくらいの

食パンでしたが、芳醇で深みのある味。

大切で自分を満足させてくれるから

一口でよ~くわかりました。

 

ご注文は買っちゃって王カートから。

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