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流石！「がんこ屋」のこだわり醤油らーめん。心も体もあったまるうま～いラーメン。
新潟にうまいラーメンがあります。
好みはあるかもしれない、それだけラーメンは使う素材、地域によって違うから。
でも生き残るラーメン屋のほとんどは必ず「常連」が多い。
今日はラーメンにしようか、じゃあいつもの。
こうなればその味は自分のもので、いつでも安心して食べることができる。
そんなラーメン店の一つが今回食べた新潟市の「がんこ屋」のこだわり醤油らーめん。
そんなラーメン店の一つが今回食べた新潟市の「がんこ屋」のこだわり醤油らーめん。
よく最近聞くのがラーメン店の地方発送はお店と全然違うという。
だがここのラーメンはほとんど変わらない。
店主自ら地方に出向きデパートなどの物産展に積極的に足を運びリピートも多い。
私はとある新潟のお米屋さんに聞いてみた「がんこ屋っていうラーメン屋さん知ってますか？」
というと開口一発「あそこは旨いよ」。
この地元の人の一言が更に早く食べてみたいという意欲になったのは間違いない。
地元新潟のラーメン界では知らない人はいないというがんこ屋の素材へのこだわりは、
一切の妥協を許さず高知産の本鰹や北海道・羅臼の昆布など吟味した厳選素材のみで、麺は特注のものを使う。
送られてきたラーメンにはレシピも入っているが、重要なのは麺をゆでる大きめの鍋にたっぷりお湯を沸かすこと。
さてレシピの通りに作ってみましょう。
まず、鍋は２つ用意して片方はスープを温めて、もう片方が麺をゆでるのに使います。
麺は手でほぐしながら沸いたお湯で約１分３０秒。ゆですぎに注意！
醤油だれを器にいれ、暖めておいたスープも入れます。
ゆでた麺の上にメンマ、チャーシューを載せたらできあがりなんだけど
お好みでねぎや煮卵もオススメ。さて熱いうちに・・・・・
まずはスープ。
ズズッと飲むと・・・「おいしい」しつこさがない。
では麺は・・・「おおっとこれはコシもあるしスープとよ～く絡む」
見た目と頭で描いていた想像がその通り的中した瞬間でした。
濃すぎずさっぱりした中にコクがしみこんでいる。
脂っこくないし鶏ガラの効いたスープは飲むほどにうまい、うまいと頭の中で言い続ける。
縮れた麺は実によくスープと相性があっていて、チャーシューは脂身が少ないから味の染みた肉をそのまま食べているという感じ。
しつこくない、脂ぎってない、臭みなんて全然ない。
すべて厳選してできていることの
正に証明といえる絶品ラーメン。
なぜかんこ屋というのか、食べてみてわかる気がする。
店主自身も頑固、だから故素材にも細かくこだわる。
そこから生まれるものこそ真実。このラーメン一気に食べれます。器の底が見えるまで。
食べれば納得「がんこ屋」の「こだわり醤油らーめん」
く～おいし～い。
新潟市西区小新西3-15-1
電話：025-233-8888 FAX:025-233-8889