いやいや驚きました。
というより流石という表現がぴったりでしょうね。
今回お送りいただいたのはホタテの燻製なんですが、
奥が深いというか「こだわり」がないと絶対にありえない燻製ホタテでした。
通常燻製は味付けされた燻製液に浸して作られるんですが、
噴火湾産の３年物のホタテを
４種類のチップで燻し
３度の乾燥、
７つもの手間暇を経て作られた「職人技」がたっぷり含まれている
正に本格派燻製。
では早速いただいてみましょう。
この燻された匂い、たまりません。
飴色に輝くホタテに箸を入れ割ってみると中身は肌色でよく燻された証拠。
一口噛んでみるとその瞬間ホタテから染み出る自然な甘さと凝縮したホタテの旨味が口中にドッと広がります。
噛むほどに伝わるのが無駄のない仕事をしているということ。
口に入れて飲み込むまでの間、味が変わらないから自然と酒がほしくなります。
私は焼酎でいただきましたがいつもと違う肴に酔いしれたことは言うまでもないでしょう。
この香ばしさ・・・・
食べていて飽きません。
何度も何度も燻し割れがないように失敗を重ねて作り上げた最高の逸品。
大切にしたいもったいないくらいのホタテの燻製を
今宵のつまみに是非。
取り扱い店：極選。北海道虎杖浜御馳走屋
〒059-0641 北海道白老郡白老町虎杖浜312-1
電話/FAX：0143-86-5375