すごく贅沢、自宅でできちゃう！カルバグラさんの手作りフォアグラテリーヌ、楢のチップで燻製したスモークの盛り合わせ。う～ん感激♪

Posted by kanri on 2009 年 10 月 8 日 in 海の幸（海産物など）, 肉類 | ∞

ちょっと洋食で贅沢三昧、あなたはレストランで予約をしておいて・・・という方いませんか。
たまにはいいけどそう何度もいけるもんじゃない。

そこで！

今回ご紹介するのが東京都国分寺市の

カルバグラさん

手作りのフォアグラテリーヌと楢のチップで燻製にしたスモークの盛り合わせなんです。
冷凍され真空パックで届きます。

CA3A4424

でも、あのフォアグラが簡単に食べられるとくればあとはワインがあればＯＫなんてことになっちゃう。
おまけに彼女と２人きりでイカすディナー・・・
なんてことちょっぴり カッコイイ ですよね。

それが実現できるチャンスかも！！

カルバグラさんのフォアグラテリーヌは

フレッシュフォアグラに、白ボルト・コニャク・塩コショウのシンプルな作りながら、プロの技術ならではの絶妙な味わい。
それがリーズナブルな価格で、自宅でも味わうことができるるんです。
ただ手作りだから約１週間ほどお時間をいただくそうです。
さて早速食べてみましょう。

これが世界三大珍味のひとつフォアグラ！

CA3A4431
そいつが今目の前にある。
ＴＶでしか見たことがないしいったいどんな味なのか興味津々。

ではカットして・・・・
CA3A4434

おお～初めての食感デス！

濃厚でふわっととろける味わいが口に入れた瞬間から味わえて、美味しい脂が舌をなででくれます。
それとワインは欠かせないようにも思えるんですが、赤ワインの酸味が強いものが合うと思います。

CA3A4429
ワインがすすむことススムコト・・・。

私はフランスパンをトーストしたものとクラッカーにのせて食べましたが、もしかするとパスタや丼でいただいても意外と合いそうな気がします。
CA3A4438

次に燻製。

ホタテ、イワシ、国産アナゴを 桜・楢のチップで燻製 にしたというなんともこだわりが強い燻製。
見た目からこりゃ酒飲み専用の気がしますよ。
マスタードを添えてどうぞ！というわけで、

いただきま～す。

CA3A4441
ホタテから食べてみたんですが歯応えがあって噛めば噛むほど旨みが出てくるんです。
それと燻製の独特のチップの香りが鼻をかすめる程度だからしつこさもなくて鮮度のよい素材を美味しくいただけるのも特徴。
あなご、イワシは柔らかく魚臭さが全くない。
楢のチップの燻製のせいなのか、やわらかな香りが旨みを引き立てています。