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鶏肉とは別の旨味、「高麗きじ肉」の超こだわりスモーク。予約を入れないと買えません!

Posted by kanri on 2009年8月3日 in トリ肉, 加工品, 肉類 |

高知県いの町。

高知県のほぼ中央に位置し、土佐和紙で知られるのどかな町です。

ここいの町の有名な食べ物といえば「高麗きじ肉」で標高600mで育てられた本川のキジは脂の巻きがよく味がいいと評判に。

今回お送りいただいた本川きじ生産組合さんはそのきじを使った燻製商品。

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そもそも高麗きじは鍋用に開発され冬場メインの商品でそのきじ肉を通年販売にしたいという思いから約1年がかりで試行錯誤の末

やっと完成したのが今回ご紹介する「きじのスモーク」です。

恐らく国内でも大変珍しいことは十分わかっているんですが、「ジューシーで独特のこくがあり、まろやかな味」といいます。
さてそんな希少なきじのスモーク早速食べてみましょう。

●プレーンタイプ

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シャクシャクッとした食感とジュワっと染み出てくる肉汁、鼻を抜ける燻製独特の香りがたまりません。
柔らかすぎず硬すぎず、歯応え十分でちょっぴり酸味が効いた深い味わい。
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●スパイスタイプ

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パンチの効いた香辛料と肉の相性がバツグン!思わずビール!といいたくなるしっかりした味わいのきじ肉のスモークです。
噛むほどに肉の深みが染み出て後味も最高です。
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双方に共通していることはなんといっても燻製ならではのきじ肉の旨味を逃していないところで、深く味を浸透させコクもあるのにジューシーです。
これは新感覚といえる新しい分野の鶏の加工品といっていいのではないでしょうか。
飲んべぇにはたまらない、酒がすすむこと間違いなし!


価格(税込み):1羽丸ごと6,825円、半羽分3,675円
本川きじ生産組合
電話:088-869-2612(ファクス兼用)
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