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むつ湾が育んだ青森ホタテ。食べたら最後、癖になる。

Posted by kanri on 2009年7月31日 in その他 |

青森というと連想させる食べ物の中ではりんご、ホタテといったところでしょうか。

今回お送りいただいたのは「さすが青森ほたて」さんからむつ湾のホタテをどっさり!

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箱の底に何やら白い紙のようなものが見えます。

なるほど!

これはよく考えたなぁと思うんですが、よく天ぷらなどをした時に使う脂取りの紙があるでしょ。
あれとそっくりな紙を敷いてあるわけ。
そうすることでホタテから染み出た水分を吸い取ってくれるから清潔に保ったまま発送できますよね。

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もちろんホタテの料理方法貝柱を剥がす道具もセットで入っています。

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ホタテは北海道や青森といった極寒の海に生息し、海中の新鮮なプランクトンを食べて成長します。
タンパク質、脂肪、カルシウムなどの成分が含まれ特にアミノ酸を多く含むタウリンが豊富。
目や脳の発達を助け、コレステロールを減らし血圧を下げる働きをしてくれます。

 

貝からホタテの貝柱を外し、殻にへばりついているヒモをとります。
貝柱は刺身とフライにしましたがまず「甘さ」に驚きます。

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新鮮だからこそ美味いしフライはシャクッとした食感がたまりません。

次にヒモなんですがこれがやっかいもので通常は包丁の裏で黒い部分をこさいで落とすんですが、なんとオーナーのアイディアでみかんの袋(網タイプ)にヒモを入れてちょっと多めの塩をふりかけ、よくもむだけで真っ白になります

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よく洗い流したら一口サイズに切り私は刺身で食べました。コリコリしていてとても美味♪

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やっぱホタテは青森さ♪


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