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純系「名古屋コーチン」と「奥美濃古地鶏」をつかった鶏(けい)ちゃん!

Posted by kanri on 2009年5月1日 in トリ肉 |

おかずにも酒のつまみに

とってもよく合う絶品に出会いました。

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岐阜県海津市にある「とり沢」のオーナー伊藤さんが
作った鶏(けい)ちゃんは正に奥が深いのに庶民的な味わい。
純粋な名古屋コーチンは、どこでもあるわけじゃなくて
ちゃんと認められた農家さんが育てています。

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そのコーチンと昭和16年に天然記念物に指定されたこともある
「岐阜地鶏」を復活させた新たな品種として名高い「奥美濃古地鶏」の
2つをつかったのが「鶏(けい)ちゃん」です。
ca3a2956 伊藤さんは昔懐かしい味を是非味わっていただきたい思いで
素材・製法にこだわり続け、今では喫茶・レストラン月見茶屋、とり沢の
2店舗を運営する傍ら、地方のデパートなどでも引き合いもあって
今ではリピーターも多いのだとか。

では早速頂いてみましょう。

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鶏ちゃんは、醤油味と味噌味の2種類あります。
愛知に近いこともあって味噌味は地元では人気商品
料理は至って簡単♪ 冷凍で届くので自然解凍、
または袋を多めの水に入れておけば早めに解凍します。

レシピも送ってくれたので、

まずは醤油味を「から揚げ」に。

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1袋に卵1個、片栗粉大さじ1杯をいれよく混ぜ合わせたら、

あとは油で揚げるだけでOK。

その味は・・・・

これはもうビールが欲しくなる!
何といっても柔らかい、それに鶏肉が旨い!

よくスーパーで味噌で味付けたホルモンがあるでしょ。
あの感じなんだけど話にならないくらい鶏(けい)ちゃんの方が断然美味しい。
こりゃ弁当のおかずにもいいんじゃないかな。

次に味噌味をたまねぎ、キャベツを刻んで一緒に炒めました。

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こ、これは!!

肉の味というか鶏肉の旨さ炸裂というべき。
野菜と一緒に食べるからバランスも丁度いい感じです。
ホットプレートで焼きながらワイワイやるには最高でしょうね。
双方いえるのは味を割合濃くしているので酒飲みにはたまらないということと、
鶏肉自体の旨味が特徴的ではなく、
鶏肉のもつ本来の鶏らしさが前面にでていることが人気の秘訣と思いました。
忘れかけていた本物の味、歯応え、風味を隠し持っているかのような
しかも決して気取ったものでもない純粋に

「あ~美味しかった、また食べよ」

と感じる逸品でした。

これはおかずにもつまみにも弁当にも合いますよ!
是非一度食べてみてください。

(有)とり沢
岐阜県海津市南濃町羽沢492
電話:0584-55-2488 FAX:0584-55-2538

購入は、本サイトからもできます。


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