スタッフが実際に試食ｗ

みなさん最近よく【えごまオイル】って聞きませんか？

では・・・
【えごま】って「ごま」なの？
という方もいると思うので簡単に説明しましょう。

そもそもシソ科の植物で葉はシソにとってもよく似ています。

●たんぱく質
●繊維
●カルシウム
●ビタミンB１・B２
●ナイアシン

等が多く含まれ、

特に

●「α-リノレン酸」

が多く含まれているんだけど、

これが血液をサラサラにし、

肥満や 便秘の 予防、

生活習慣病（高血圧・糖尿病など）

に効能があるといわれているんです。
で、今回お送りいただいたのは兵庫県西宮市の

株式会社デミックさんから。

まず、そのままスプーンで頂いてみたんですが、

特に匂いやクセが強いわけではなくて軽い感じのいわゆる油です。

でもこのえごま油の 使い方で本領を発揮するんですね。

この油の役割ともいうべきところはやはり「 ダイエット」にいいところ。

実際このえごま油で食事、運動量を変えることなく、

１ヶ月で3.5kgの減量に成功したいわゆるおデブさんが実際いるんです。
^{_{（個人差があります）}}

では使い方なんだけど、

ドレッシングや色んな料理の後付けにちょっと混ぜるのがコツ。

私はトマト、レタスを切った上にドレッシング代わりにしたんですが

油なのに「 油っぽくない」からとてもさっぱりいただけました。

分量は・・・・・・・・・

これを混ぜて野菜にかけるだけ。さっぱりドレッシングになりますよ♪

さて㈱デミックさんはえごま油のほかに

●有機にんじん１００％使用のジャム、
●アンデスのカマロッサ種のいちごを使ったジャム

なども取り扱っています。

「すべて手作り」だから

「安心・安全」毎日健康！

健康を食生活から、そんな基本を再認識させられるデミックさんのいろいろな商品。

是非一度ご賞味ください。

正確には「丹波種黒豆」。

丹波地方の黒豆も有名だけど今回お送りいただいたのは

岡山県勝田郡勝央町の

「ひよりファーム」さん。

黒豆栽培に適した

温暖な気候に

澄み切った空気、

緑の山々に囲まれた岡山の地で、

完熟堆肥を使った有機栽培で黒豆を栽培しています。

なぜか丹波の黒豆が有名になっていますが

本来勝央町近郊の黒豆は

多大な努力、

地域一体となった生産振興体制

などが合わさって「勝央の黒大豆は日本一」といわれます。

また秋に開催される
「マメ･まめ･黒豆フェスタ」
では、黒大豆を目当てに県内外から訪れる人で大変に賑わいます。

 
さて今回の黒豆を早速頂いてみました。

ひよりファームの佐々木さんから美味しくいただくレシピも頂きましたので意外と簡単にできました。

よく洗ってフライパンで約２０分

炒っていただきましたが

これはもうビールに最高のつまみになりますよ！

もちろん黒豆煮も作りました。
（若干時間はかかりましたが）

さてさて、仕上がりは・・・

パクリ。

パクパク。パクパク。

一度箸をつけるとなかなか止まりません。

素材を生かしたシンプルな調理法で美味しく、懐かしい素朴な味をご家庭で楽しめる炒り黒豆と黒豆煮。

是非一度ご賞味ください。 

信州の中でも特に美味しいお米の産地北信州牟礼。

今回お送りいただいた

YOU・優・FARM

の丸山さんからいろんなお話を伺うことができました。

YOU・優・FARMさんのある牟礼（飯綱町）は

１日の寒暖差が大きく山あいの傾斜した地形は太陽の光を十分に受けて病気になりにくい。

お米栽培で欠かせない水は飯綱山からの綺麗な水。

そのミネラルをたっぷり含んだ

雪解けの水、

肥沃な土地、

それに太陽。

これらが揃って味わい深い米「自信作」になる。
牟礼の自然の恩恵から生まれたお米は
地元や関東のご家庭、レストラン、福祉施設でも評判の高い

コシヒカリ

と

ミルキークイーン

なんです。

ご主人と息子さんの二人三脚で育てた自信作。

早速炊いてみました。

 
まずはコシヒカリから。
艶やかな米は食欲を倍増させてくれます。

口に運ぶと
また一口、

また一口
・
・
・
・
そうなんです、

一端口に入れるとパクパク

いけちゃいます。

がっつり食べたい方にはお勧めです。

ちょっと極端な表現かもしれませんが、それだけ美味しいということですね。
歯応え、旨味、ほんのり感じる甘みは他のコシヒカリの群を抜いていると痛感します。

丸山さん曰く

 
「コシ８に対しミルキーを２で食べてほしい」

ということでしたのでこれも試してみたんです。

そ
 ・
し
 ・
た
 ・
ら
 !

これがなんともいえない旨いんです。

ミルキークイーンの柔らかさ、

コシヒカリ特有の噛み応えが

ほ～んのりした感じで昔懐かしいご飯に大変身。

この８：２の割合がいいんでしょうか

間違いなく美味しく

飽きのきにくい

ご飯になります。

顔の見える農業を目指して・・・・

YOU・優・FARMさんの「自信作」是非ご賞味ください。

それと時期によっては丸山さんが育てた果物もお米にこっそりとすこしだけ入れて送ってくれますよ。

初めてでした。

こんなに旨い豚肉が地球上に存在するなんて。
ここ３年くらいでしょうかイベリコ豚って騒がれているのって。

TVでも料理番組やお笑い系、ゴールデンタイムにもよく見かけるこの豚肉。

イベリコ豚はスペインのイベリア種の黒豚でとっても足が長い黒豚。

写真でわかるように国内にはほとんどみかけないまるで牛肉とも思える

サシ（脂身）の入りよう。

プロの料理家も絶賛するほどのイベリコ豚がなんと低価格で自宅に送ってくれるお店があります。
そのお店は岡山県湯原温泉にある
(有)久本精肉店さん。

国内で探せばやっぱりあるじゃん！
って感じでしっかり目利きされたお肉が数種店舗でも売られているんです！

その一つが今回お送りくださった
イベリコ豚の

シャブシャブ用、

焼肉用

それにカナダ産イノシシ肉の赤身に脂身がついたロール肉です。

●では早速、まずはシャブシャブっといってみましょう。

肉の香りを嗅ぐと臭みはなく、なんと甘～い香りが少しします。

ではお湯にしゃぶしゃぶ

・
・
・
まずなんにもつけずに肉だけで食べてみました（甘い香りだったんで）
これがすごいこと。

実に甘みの効いた豚肉で
 

『これが豚肉なの？』

 
っていう感じ。

 
「口の中で旨味が踊りまくる」

そういっても決して過言じゃない！

正にミラクル的な豚肉ですよ。

あ～幸せ。

●では焼肉用はどうでしょう。

脂が甘い！

こんな肉は初めてで柔らかで上品さも加わりさらにしつこくない。

飲み込むのがもったいないくらい。

ってことは!!

本当に最高級っていえますね。

口に入れると溶け出しますよ！

●次に猪肉ロール。

赤身と脂身のバランスがとってもよくて通常の豚肉よりあっさりさっぱり。

ポン酢でもいけるかな。

食べやすいし酒のつまみとしてもよさそう。

これは焼酎に合いますね。

日本では手に入りにくかった最高級のイベリコ豚をさらに「お肉のプロ」が目利きして厳選されたこの逸品。
ぜひご賞味ください。